A costela de carneiro é grelhada inteira e antes de servir É dividido em rissóis separados nos ossos. Então a carne é obtida muito suculento por dentro e por fora coberto com uma deliciosa crosta de especiarias, incluindo erva-doce, zira, coentro, preto e pimenta de Caiena pimenta e páprica defumada, que dão à carne um sabor nebuloso. Cozinhe uma costela de carneiro com ossos despojados, para que pareça luxuoso e festivo. Um sabor picante de crosta picante equilibra perfeitamente o molho de iogurte delicado com ervas frescas e suco de limão. Para sua preparação, uma espessa Iogurte Labne do Oriente Médio.
O autor da receita é Curtis Stone, um chef, escritor de culinária e apresentador de TV
Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingredientes para a receita:
Cordeiro
- 2 cortes de costeleta de cordeiro (aproximadamente 0,6 kg cada), s ossos limpos
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
Mistura de especiarias
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
- 1 colher de sopa. eu semente de coentro
- 1 e 1/4 de colher de chá semente de erva-doce
- 0,5 colher de chá semente de zira
- 1 colher de sopa. eu páprica defumada
- 0,5 colher de chá pimenta caiena
Molho de iogurte
- 3/4 art. Labne (queijo de iogurte do Oriente Médio)
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 colheres de chá salsa picada
- 2 colheres de chá estragão picado
- 1 colher de chá tomilho finamente picado
- 0,5 colher de chá pimenta do aleppo
- Suco e raspas de 1 limão
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, iogurte, estragão, tomilho, sementes de funcho, pimenta caiena, cominho, coentro, pimenta preta, páprica
Preparação da receita:
- Faça uma mistura de especiarias: em uma pequena frigideira seca misture ervilhas, sementes de coentro, sementes de funcho e sementes zirs e calor em fogo médio; frite por cerca de 2 minutos. Despeje em um moinho de especiarias e triture em pequenos pó. Em uma tigela pequena, misture especiarias moídas na hora com páprica, pimenta caiena e 1 colher de chá. sal.
- Pré-aqueça a grelha para moderar o calor e prepare a zona calor indireto: em uma grelha a carvão, junte todos os carvões em uma direção, deixe o outro lado vazio. Em uma churrasqueira a gás, ligue tudo queimadores, depois desligue metade deles e, no restante ajuste o fogo médio.
- Grelhe a costela de carneiro: unte a carne com azeite óleo e polvilhe com uma mistura de especiarias. Frite em fogo direto, girando conforme necessário, até dourar, 6-8 minutos. Transferir para uma zona de calor indireta (lado mais frio da churrasqueira); cubra e frite até que o termômetro instantâneo seja inserido no centro carne, não mostra uma temperatura de 51 ° C para cozimento fraco, 20-24 minutos. Transfira a costela do cordeiro para uma tábua e dê descanse por 8 minutos.
- Faça molho de iogurte: enquanto isso em um pequeno em uma tigela misture labe, azeite, ervas, pimenta aleppo, raspas limão e 2 colheres de chá suco de limão. Sal, pimenta a gosto e opcionalmente regue com suco de limão. Chop square cordeiro em rissóis separados e sirva com molho de iogurte.
