Costelas de porco para churrasco são obtidas rosado, crocante, suculento e ostenta apetitosos crosta. Esmalte doce picante dá-lhes um sabor picante. molho, que também adiciona um toque a este prato.
Autor da receita – Chef Virginia Willis (EUA) – Palestrante Cozinha Kajun e crioula, autora de livros sobre atividades ao ar livre, Laureado 2016 na categoria Saúde
Time:Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Marinada a seco para esfregar
- 2 fitas de costelinha de porco (2,7 -3,1 kg.)
- 1/4 art. páprica
- 1/4 art. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. eu sal grosso
- 1 colher de sopa. eu pimenta caiena
- 1 colher de sopa. eu sal de alho
- 1 colher de sopa. eu pimenta do reino
- 2 colheres de sopa. eu óleo de colza
- Além disso: 4 colheres de sopa. lascas de madeira cereja ou noz, embebido em água por pelo menos 1 h
Molho de churrasco doce picante
- 1/2 colher de sopa. óleo vegetal
- 1 cebola doce muito bem picada
- 2,5 colheres de sopa. ketchup
- 2 colheres de sopa. vinagre de cidra
- 1/2 colher de sopa. molho worcester
- 1/4 art. Mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa. eu pimenta do reino moída ou a gosto
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 1 colher de chá pimenta caiena ou a gosto
- Suco de dois limões
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho barbecue, açúcar marrom, vinagre de maçã, molho Worcestershire, mostarda Dijon, pimenta caiena, colorau, sal de alho, ketchup
Preparação da receita:
- Se necessário, remova a membrana fina da parte traseira cada fita de costela; jogue fora. Misture o pimentão marrom açúcar, sal, pimenta caiena, sal de alho e pimenta preta em uma tigela pequena. Lubrifique a carne e esfregue-a generosamente uma mistura de especiarias. Deixe por 45 minutos em temperatura ambiente.
- Enquanto isso, aqueça a grelha para cozinhar com aquecimento a 120 ° C, com aparas de madeira para aroma, se use. (Eu uso barris de bourbon. Cereja e noz ajuste também, mas não use mesquite.) aparas umedecidas com uma dupla camada de papel de alumínio grosso. Coloque aparas de papel alumínio nos carvões.
- Coloque as costelas com a carne para cima. Feche a tampa e cozinhe, virar periodicamente, por 2 horas e 30 minutos, até que a carne esteja será fumado e não se separará ligeiramente do osso.
- Pincele as costelas com um molho de churrasco picante e continue cozinhe por mais 30 minutos, até que o molho e a carne caramelizados estejam prontos. Sirva com molho de churrasco apimentado.
Molho de churrasco doce picante
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio; adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos, até ficar macio. Adicione o ketchup, o vinagre, o molho Worcester, mostarda, pimenta preta, açúcar mascavo, pimenta caiena e suco de limão. Deixe ferver, reduza o calor ao mínimo e cozinhe por 10-30 minutos, até o aroma ficar macio e contido. Tente e, se necessário, adicione sal e Mantenha o molho barbecue na geladeira em local bem fechado recipiente por vários meses.
