Costelas de carne defumadas picantes – uma receita detalhada Culinária O autor da receita é Tim Love, um chef, владелец ресторанов 
Photo of the dish: ДжодиHorton Tempo: 2 horas. 15 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg costelas (aproximadamente 8 costelas), corte as veias e deixe um filme fino
- 6 a 8 pimentas secas de guajillo
- 1/4 art. alecrim fresco picado
- 1/4 art. alho picado
- Sal grosso
- 1/4 art. óleo vegetal
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, pimenta guajillo, alecrim, alho
Preparação da receita:
- Cozinhe a marinada de carne: corte os pimentões ao meio, sacuda as sementes e remova o caule da fruta e as membranas. Rasgue as pimentas em pedaços pequenos e moa em um moedor de café até estado em pó. Misture o alecrim, o alho e 1/4 de colher de sopa em uma tigela. pimenta moída e sal. Misture o óleo vegetal.
- Espalhe as costelas com a mistura e enrole firmemente em um saco. Coloque na geladeira e deixe marinar por 3 horas ou mais. noites.
- Prepare um grelhador a carvão para fumar: coloque um jornal no fundo de um tanque de metal para acender carvão. Instale-a em cima da grelha e despeje carvão e madeira barras de mesquite em partes iguais. Em seguida, atear fogo através aberturas para o jornal.
- Carvão e barras acenderão. Espere até o fogo queima e o carvão não esquenta completamente.
- Em seguida, despeje o carvão no fundo da grelha e deslize para o lado. Instale a grelha.
- Coloque a folha no lado frio da grelha e deite por cima costelas, carne para cima. Cubra a grelha com uma tampa e deixe a carne fumado até ficar macio, por um período de 1 hora e 30 minutos. até 2 horas e 30 minutos virando a cada 20 minutos. Além disso, preenchimento a cada 45 min novas brasas.
- Transfira as costelas para uma tábua e corte em peças.
