As modernas grelhas de rua deixaram de ser apenas uma grade para fritar carne. Agora, para os felizes proprietários de tais equipamentos ensopado, definhando, fumando e, claro, diretamente disponível fritar. Graças a isso, costelas preparadas de acordo com esta receita obtido incrivelmente delicado e perfumado. E graças ao picante o molho de churrasco de abacaxi e gengibre é absolutamente surpreendente empurrando os limites da percepção usual de costelas de porco grelhadas como uma tradição predominantemente americana. Combinação perfeita carne macia com um pouco de molho de churrasco! amigos: 
Tempo: 2 horas. 30 minutos mais tempo de decapagem Dificuldade: média Porções: 4 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Marinada de fricção a seco
- 2 pratos de costelinha de porco (12 costelas cada), retire filme
- 1/4 art. páprica
- 1,5 colheres de sopa. eu mostarda em pó
- 1 colher de sopa. eu gengibre em pó
- 1 colher de sopa. eu anis estrelado
- 1,5 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- 1,5 colher de chá sal
- 1,5 colher de chá pimenta do reino
- 1 colher de chá Flocos de pimenta tailandesa
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 0,5 colher de sopa. gengibre fresco, descascado e grande picado
- 6 dentes de alho amassados em purê de batatas
- 1 colher de sopa. eu gergelim preto e 1 colher de sopa. eu sementes de gergelim branco
- 1 molho de cebola verde, pique
Molho de churrasco
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- 4 dentes de alho amassados em purê de batatas
- 7,5 cm Um pedaço de raiz de gengibre, descasque e corte
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 3 colheres de sopa. fatias de abacaxi maduro fresco
- 1 pimenta habanero, cortada
- 1 colher de sopa. suco de abacaxi fresco
- 2 colheres de sopa. molho hoisin
- 1/4 art. ketchup
- 1/4 – 0,5 colheres de sopa. açúcar mascavo (dependendo da doçura abacaxi)
- 3 colheres de sopa. eu ancho de pimenta moída
- 2 colheres de sopa. eu com uma colina de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa. eu mel
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja
- 2 colheres de chá anis estrelado
- 1 colher de chá canela em pó
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho barbecue, soja molho Hoisin, açúcar mascavo, raiz de gengibre, cebola verde, alho, pimenta habanero, pimenta ancho, mostarda Dijon, mostarda pó, anis estrelado, pimenta da Jamaica, canela, suco de abacaxi, ketchup, sementes de gergelim
Preparação da receita:
- Molho de churrasco: em uma panela média com fundo grosso Aqueça em fogo médio. Polvilhe alho, gengibre e cebola e frite até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicionar fatias de abacaxi e pimenta habanero e cozinhe por 1 min. Despeje suco de abacaxi e cozinhe até caramelização leve, cerca de 3 minutos. Adicione o molho Hoisin, ketchup, açúcar mascavo, pimenta moída e anchova, mostarda, mel, molho de soja, anis estrelado e canela e cozinhe até engrossar, cerca de 30 minutos
- Transfira para um liquidificador e misture até ficar homogêneo. massas. Tempere com sal e pimenta. Despeje em um copo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Costelas: em uma tigela, misture o colorau, a mostarda seca, o chão gengibre, anis estrelado, pimenta da Jamaica, sal, pimenta do reino e cereais Pimenta tailandesa. Esfregue o lado carnudo das costelas com a mistura resultante, envolva-os em filme plástico e leve à geladeira por um período de 4 até 24 horas
- Pré-aqueça a grelha a carvão com cerca de 80 briquetes de carvão por grelha de carvão lateral ou cerâmica tipo Kamado com placa de cerâmica removida. 1 hora antes da fritura direta na grelha, retire as costelas da geladeira e deixe-as em temperatura ambiente.
- Misture 4 colheres de sopa. água, molho de soja, gengibre e alho e dividir a mistura resultante entre duas assadeiras descartáveis grandes.
- Ao usar uma churrasqueira a carvão: coloque uma assadeira com líquido quente na gradinha inferior para o lado sem carvão. Instale a grelha superior e aqueça bem. Lay out costelas na grelha, carne para baixo, diretamente sobre as brasas e frite por cerca de 10 minutos, até dourar crostas.
- Coloque as costelas do outro lado da grelha, acima do líquido, e coloque ao lado deles (diretamente acima do carvão) uma segunda assadeira. Feche a tampa da grade e abra a ventilação pela metade amortecedor. Cozinhe por cerca de 2 horas, as costelas devem ficar macias e suculento. Adicione água, se necessário, para evitar queimaduras. e mantenha a temperatura da grade entre 110 ° C e 120 ° C. Se você cozido em uma grelha a carvão, termine de cozinhar as costelas eles na grelha a partir dos carvões e preparar para 15-20 min., virando e derramando molho.
- Ao usar uma grelha de carvão em cerâmica: remova placa de cerâmica e pré-aqueça a grelha. Coloque as costelas sobre grelhe sobre as brasas, o lado da carne para baixo e frite cerca de 10 min até dourar crocante. Leve embora costelas e grelha e instale uma placa de cerâmica. Colocar ela é uma das assadeiras com líquido. Instale a grade junto com costelas de volta. Feche a tampa da grelha e cozinhe por cerca de 2 horas, até as costelas ficarem macias e suculentas. Ateste se necessário. água para evitar queima e manter a temperatura na grelha entre 110 ° C e 120 ° C. Se você cozinhou em uma grelha de cerâmica, deixe a placa de cerâmica e cubra generosamente as costelas com molho para 15-20 minutos antes de ser removido da grelha.
- Misture as sementes de gergelim e polvilhe-as com costelas. Cut costelas em pedaços e coloque em um prato. Polvilhe com cebolinha e servir.
