“Oh ju” (fr. Au jus) é um termo culinário que Francês significa “com suco” e, na maioria das vezes, refere-se a rosbife com molho feito com destaque para o suco de carne. Pegue um pedaço cortado na parte de trás da carcaça, é considerado um dos mais macios e cozido principalmente sempre no osso. Segure o corte com temperatura ambiente. Em seguida, rale a carne com especiarias, coloque coloque o frypot com a gradinha e leve ao forno. Quando a carne estiver pronta, ferva os sucos em destaque com vinho tinto e tomilho e sirva вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pedaço de costela da parte superior central (2.7-3.2 kg.)
- 8 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. vinho tinto
- 4 colheres de sopa. caldo de carne
- 1 colher de sopa. eu folhas de tomilho fresco picado
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, vinho tinto, alho, тимьян
Preparação da receita:
- 30 minutos antes de fritar, retire a carne da geladeira e deixe à temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
- Faça pequenos cortes em todo o corte e preencha cada incisão com uma fatia de alho. Esfregue a carne com sal e grosseiramente pimenta moída, coloque em uma gradinha montada braseiro.
- Asse por cerca de 2 horas até a largura média ou até um termômetro inserido no centro da carne não mostra uma temperatura de 57 ° C. Transfira a carne para um prato e cubra com papel alumínio para que não esfriou.
- Coloque a assadeira sobre os 2 queimadores do fogão e acenda um fogo forte. Adicione o vinho à assadeira com gordura derretida e cozinhe em fogo fogo, até que o líquido esteja parcialmente evaporado, raspando com madeira com uma colher do fundo da assadeira aderiu pedaços. Adicione o caldo e cozinhe, até que evapore até a metade. Misture o tomilho, sal e pimenta a gosto.
- Corte as costelas com a carne e sirva “oh ju” com Yorkshire pudim.
