Coroa de lombo de cordeiro com pesto

Coroa de lombo de cordeiro com pesto – uma receita detalhada cozinhar.

Autor da receita – Valerie Bertinelli – atriz americana

Time: 1 hour. 55 min Dificuldade: média Porções: 2 – 4 Nas receitas, medidas capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Cordeiro

• 2 costelas de cordeiro com costelas, gordura aparada e despojada extremidades das costelas
• 2 colheres de sopa. eu sal grosso
• 1,5 colher de chá pimenta do reino moída na hora
• 2 colheres de chá coentro moído
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 2 colheres de chá sementes de funcho moído
• 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
• Equipamento especial: cordéis de cozinha

Pesto de hortelã e cebola verde

• 4 colheres de sopa. folhas de hortelã fresca
• 2 colheres de sopa. folhas de coentro fresco com hastes macias
• 1/2 colher de sopa. amêndoas picadas torradas
• 1 colher de chá sal grosso
• 4 penas de cebola verde picada grosseiramente
• 1 dente de alho picado grosseiramente
• 1 pimenta Fresno, retire as sementes e pique grosseiramente
• 1,5 colheres de sopa. azeite de oliva
• Suco 1/2 Limão

Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, pesto, coentro, cominho, sementes de erva-doce, pimenta, suco de limão, hortelã, coentro, cebola amêndoas verdes

Preparação da receita:

1. Pré-aqueça o forno a 120 ° C. Em uma tigela pequena, misture o sal, sementes de pimenta, coentro, cominho e erva-doce. Graxa com azeite ambos os lados do lombo de cordeiro, em seguida, esfregue com uma marinada seca.
2. Faça uma coroa de lombo de cordeiro: usando faca, faça cortes entre cada costela na parte traseira das seções, isso ajudará a estrutura a se tornar flexível e será facilmente incorporada Costure as extremidades das 2 seções juntas. Coloque-os para que os ossos limpos olhavam para cima e a estrutura parecia coroa, depois amarre com barbante nas partes inferior e média coroas.
3. Coloque a coroa na gradinha na panela. desde que o termômetro seja inserido na carne (não toque no osso) mostrará uma temperatura de 45 ° C, de 50 minutos a 1 hora.
4. Faça pesto de hortelã com cebolinha: em uma tigela processador de alimentos equipado com uma lâmina de corte, adicione hortelã, coentro, amêndoas, sal, cebola verde, alho e pimenta. Moa escovando as laterais da tigela com uma espátula de silicone, necessário até que todos os ingredientes sejam moídos macarrão. Com o motor da colheitadeira ligado, despeje uma gota de 3/4 de colher de sopa azeite de oliva.
5. Transfira o pesto para uma tigela. Adicione 3/4 colheres de sopa. o restante azeite e suco de limão. Tempere a gosto. Cobrir filme e guarde na geladeira (30 minutos antes de servir levar para temperatura ambiente).
6. Retire a coroa do forno e aumente a temperatura do forno para 260 ° C. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a coroa para que os ossos não queimado. Continue cozinhando o cordeiro até um termômetro inserido na parte mais grossa do lombo não mostre 50 ° С – carne levemente assada ou 58 ° С para carne grau de fritura, mais 10 minutos. Retire a coroa do forno e cubra completamente com papel alumínio, deixe a carne descansar por 10 minutos. Retire o barbante e corte a carne em porções; sirva cordeiro lombo no osso com molho pesto.