Coroa de costela de cordeiro

Lamb Rib Crown – uma receita detalhada culinária. Time: 1 hour. 15 minutos Dificuldade: difícil Dose: 6 – 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

• 2 pratos de lombo de cordeiro no osso, 6-8 costelas cada, aproximadamente 700 – 900 gr. cada
• 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
• 1 colher de chá sal grosso
• 1/2 colher de chá pimenta do reino moída na hora
• 6 dentes de alho picados
• 4 colheres de chá tomilho fresco picado
• 1,5 colher de chá coentro moído
• 1 – 1,5 colheres de sopa. eu vinagre de xerez
• 1/2 – 1 colher de chá mostarda
• 1/2 – 1 colher de chá folhas de alecrim fresco picado

Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, vinagre de xerez, alecrim, tomilho, coentro, alho, mostarda

Preparação da receita:

1. Corte de cordeiro francês

   Faça um corte no lado da carne das costelas, perpendicular a elas, cerca de 7,5 cm abaixo das extremidades das costelas. Corte a gordura nos ossos costelas. Vire as costelas, com o lado do osso para cima e passe com uma faca entre cada aresta usando o corte inicial como borda para uma faca. Corte a gordura nos ossos ao redor de cada costela. Usando fio forte da cozinha, enrole o fio em torno de cada costela bases e puxe para retirar a gordura e os tendões restantes com osso costal.

2. Faça uma coroa de costelas

   Dobre cada prato de costelas em um semicírculo (carne dentro, gordura fora) e usando barbante de cozinha, amarre-os base e centro para que as placas fiquem unidas. Extremidades das costelas deve ser puxado para criar a aparência da coroa. Lubrifique a carne com azeite.

3. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Misture sal, pimenta, alho, tomilho e coentro e ralar a coroa de costelas. Coloque a coroa Bandeja de bolo Bundt (assadeira redonda ondulada com orifício no centro) para que o centro do formulário fique dentro Coloque em uma assadeira no centro do forno e asse 30-35 minutos até a temperatura interna da carne atingir 55 ° C. É leva aproximadamente 8 a 12 minutos para cada 500 gramas. carne. Retire a coroa do forno, transfira para uma tábua de cortar cubra com papel alumínio e deixe a carne descansar por 20 minutos.
4. Enquanto a carne estiver descansando, adicione vinagre de xerez, mostarda e alecrim em forma com suco de carne que se formou durante

   Tempo de cozimento

   . Embaralhe Tente e tempere, se necessário. Cortar corda e coloque no centro da coroa o recheio cozido, arroz ou cevada. Sirva o molho quente na coroa de costela assada. Costela com recheio de noz de maçã.