Cordeiro “Tikka Masala” – uma receita detalhada para cozinhar. с друзьями: 
Time: 45 мин. Dificuldade: Fácil Porções: 6 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 gr. cortado em cubos de 2,5 cm nas pernas de cordeiro (cortar gordura e veias)
- 1 lata (800 g.) Tomate enlatado
- 1 colher de sopa. leite de coco
- 2 colheres de sopa. eu Misturas de especiarias “Garam Masala”, em porções ingredientes abaixo)
- 2 colheres de chá sal grosso (em porções)
- 1/2 colher de chá cominho torrado e moído
- 1/2 colher de chá coentro moído e torrado
- 1/2 colher de chá pimenta do reino
- 1 colher de sopa. iogurte natural de leite integral
- 1/4 art. óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa. eu gengibre fresco ralado
- 1 pimenta picada em sementes e picada o tamanho
- Folhas de hortelã fresca ou coentro
- Equipamento adicional: iniciador de carvão, jornal, óleo vegetal, 1,8 kg. carvão vegetal natural e espetos de metal
Garam Masala:
- 2 colheres de sopa. eu semente de cardamomo
- 2 colheres de sopa. eu semente de coentro
- 1 colher de sopa. eu sementes de cominho
- 1 colher de sopa. eu semente de mostarda
- 2 colheres de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
- 20 botões de cravo
- 1 pimenta seca descascada e esmagada chili arbol
- 1 pau de canela quebrado ao meio (6,5 cm de comprimento)
- 1 colher de chá noz-moscada ralada
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, tomate, leite coco, iogurte, cebola, alho, raiz de gengibre, garam masala, cominho, coentro, cardamomo, pimenta preta, cravo, pimenta de arbol, pimenta serrano, canela, noz-moscada, mostarda sementes, hortelã, coentro
Preparação da receita:
- Em um saco plástico com um prendedor de 1 litro, misture uma colher de sopa da mistura de Garam masala, uma colher de chá de sal, cominho, coentro e pimenta. Feche a sacola e agite para temperar misturado. Coloque o cordeiro e agite-o para cobrir especiarias. Adicione iogurte ao saco, feche-o e lembre-se de distribuir a marinada sobre a carne. Coloque a bolsa na geladeira em recipiente hermético por 30 minutos. e até uma hora.
- Polvilhe 4-5 pedaços de jornal com óleo vegetal e coloque sobre fundo de partida de carvão. Metade encha-o com carvão e coloque-o no fogo. Quando o carvão estiver coberto com uma pequena camada de cinza, despeje no fundo da grelha e distribua uniformemente. De cima despeje o carvão não queimado restante, distribua uniformemente ele, para não extinguir o carvão queimado. Grelhe o segundo grelhe e cubra-o antes de cozinhar a carne.
- Enquanto isso, em uma panela com lados retos com um diâmetro de 30 cm. calor moderadamente alto aqueça o óleo vegetal até brilha e quase não começa a fumar. Coloque a cebola e as sobras colher de chá de sal e cozinhe até a cebola dourar nas bordas, 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para moderadamente fraco e adicione alho, gengibre e pimenta. Cozinhe mexendo ocasionalmente até a cebola ficar macia e completamente dourar por cerca de 7 minutos. Polvilhe com a colher de sopa restante Garam masala e misture várias vezes para distribuir especiarias. Adicione o tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura não será levemente respeitada e não ficará com uma cor mais saturada, cerca de 15-20 minutos
- Retire a carne de carneiro da mistura de iogurte. Na carne deve ficar marinada, tanto quanto possível. Pedaços de cordeiro em espetos em uma distância de 0,5 cm um do outro. Grelhe enquanto iogurte levemente marrom ou preto, cerca de 2 minutos cada. com cada lado. Retire a carne dos espetos. Na mistura de tomate, coloque a carne e despeje o leite de coco, misture e aqueça. Mude para tigela, polvilhe com hortelã ou coentro e sirva com arroz Basmati Garam Masala: Em uma frigideira de ferro fundido com um diâmetro de 20 cm. em fogo médio, misture todas as sementes, pimenta preta ervilhas, cravo, pimenta e canela. Cozinhe constantemente agitando a panela até sentir o cheiro do cominho frito, cerca de 3-4 minutos Coloque a mistura em um prato, alise e dê esfriar por 5 minutos Quando a mistura esfriar, coloque o especiarias e noz-moscada em um moinho de especiarias. Bata até receber pó fino, aproximadamente 1 min. Use imediatamente ou guarde em recipiente hermético até 1 mês.
