Cordeiro festivo – uma receita detalhada para cozinhar.
Autor da receita – Levy Roots (Inglaterra) – Chef, apresentador de TV, artista de música jamaicana
Compartilhe com os amigos: Tempo: 1 hora. 43 minutos Dificuldade: média Porções: 2 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Cordeiro de férias:
- 4 pedaços de filé mignon (130 g cada)
- 3 colheres de sopa. eu óleo de girassol
- 1/3 art. água
- 110 ml. Cerveja forte jamaicana ou irlandesa
- 1,5 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- Raminhos de hortelã fresca para decoração
- Arroz com Feijão (veja a receita abaixo)
Massa quente:
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica
- 1/2 pimenta descascada e finamente picada, melhor que o chapéu escocês jamaicano (por favor, luvas)
- 3 colheres de sopa. eu folhas de hortelã fresca picada
- 2 cabeças de cebola verde picada (retire as pontas brancas)
- 3 raminhos de tomilho (folhas de picareta)
- 2 suco de limão
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino moída
Arroz com Feijão:
- 1 coco fresco
- 1 lata (400 gr.) De feijão preto (escorra a salmoura e enxágue)
- 450 gr arroz basmati
- 3 e 1/3 art. água morna e mais se necessário
- 1/2 cebola picada grosseiramente
- 1 pimenta vermelha quente completa (de preferência, Scotch Bonnet)
- 1 rolo de cebola verde
- 1 dente de alho
- 7 ervilhas de pimenta da Jamaica
- 2 ramos de tomilho frescos
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- Sal e pimenta do reino moída
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, cerveja preta, pimenta pimenta, pimenta da Jamaica, tomilho, cebola, alho, açúcar marrom, arroz basmati, feijão preto preto, coco, hortelã
Preparação da receita:
- Para massas quentes: em um almofariz, pilão, amasse verde cebola, pimentão, folhas de hortelã, ervilha, folhas tomilho, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Moer como Para o cordeiro: lave a carne e seque com papel com uma toalha, corte em cubos. Em uma tigela com as mãos enluvadas, misture macarrão picante com cordeiro, para que a carne fique completamente coberta. Cubra a tigela e deixe por pelo menos uma hora ou durante a noite a geladeira.
- Aqueça o óleo médio em uma panela de tamanho médio com fundo grosso. Quando estiver quente, coloque a carne. Tampe a panela imediatamente tampa e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 5 minutos. Enxágüe tigela de água em que o cordeiro foi marinado e despeje esse líquido na panela. Cubra novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture cerveja e açúcar mascavo. Decolar tampa, adicione a mistura com cerveja e deixe ferver tudo. Imediatamente reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 8 minutos., até preparação de carne. O líquido deve evaporar e permanecer na panela um cozido quente e doce escuro e brilhante com Decore o prato com raminhos de hortelã fresca e sirva com arroz e feijão.
- Para cozinhar arroz com feijão: Primeiro intervalo Coco Escolha um dos três olhos, qual é o mais provável você pode perfurar tudo (eles estão localizados em uma extremidade. E apenas um em cada três será útil para você.) Tente furar os olhos com um forte com uma faca afiada. Se você não pode fazer um buraco, tente outros. Despeje o leite de coco através de um buraco em uma tigela pequena. Quebre o coco e, com uma faca pequena e afiada, separe a polpa conchas. Conselho de culinária: É melhor fazê-lo na rua perto algo concreto.
- Rale o coco em uma tigela. Despeje 2 e 3/4 colheres de sopa. água para coco aparas e misturas. Pegue os cocos da água em punhados e aperte suco em uma tigela. Coloque os pedaços de coco em uma peneira, despeje água de coco em uma panela e transfira o coco de volta para a tigela. Despeje a polpa de coco ralada com a água limpa restante e novamente remova-o da água em punhados e esprema todo o líquido. Exceder água de coco cozida em uma panela e descarte a polpa espremida.
- Se desejar, misture água de coco fresca nesta fase. Em seguida, adicione o feijão preto, cebola, pimenta, cebolinha, alho, pimenta da Jamaica, tomilho, manteiga e adicione sal e pimenta preta. Deixe ferver tudo, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo 15 min
- Enquanto isso, lave o arroz em água corrente fria até ela não estará limpa. Escorra toda a água e coloque o arroz em uma panela com deixou água ou base de coco pronta. Talvez você terá que adicionar mais água para que fique 2,5 cm acima do nível arroz. Sal e pimenta do líquido, deixe ferver e imediatamente cubra o arroz com uma tampa. Reduza o fogo para o mais baixo possível e cozinhe por 15-20 minutos. Dica culinária: Não misture arroz e não olhe embaixo da tampa! Quando o arroz estiver macio, retire o pimentão, cebola verde e raminhos de tomilho, misture o arroz com um garfo e imediatamente servir. Saída: 6 porções