Churrasco de peito de carne da América do Sul – detalhado receita de culinária Compartilhe com os amigos: 
Foto do prato: Can Okada Tempo: 5 horas. 15 minutos Dificuldade: Fácil Dose: 6 – 8 As receitas utilizam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Contents
Ingredientes para a receita:
Marinada de fricção a seco
- 2 colheres de chá pimenta em pó (mistura de especiarias com receita de pimenta, consulte aqui)
- 2 colheres de chá mostarda em pó
- 2 colheres de chá açúcar mascavo escuro
- 1 colher de chá pimenta caiena em pó
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- 1350 – 1800 gr. peito de carne, de preferência com uma camada espessura de 6 mm de gordura.
Molho de churrasco
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa. eu pimenta em pó
- 3/4 art. vinagre de cidra
- 3/4 art. ketchup
- 1/3 art. suco de limão fresco (2 a 3 limões)
- 1/3 art. molho worcestershire
- 1/3 art. açúcar mascavo escuro
- 3 colheres de sopa. eu mostarda amarela (mostarda com açafrão)
- 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- Pimenta preta moída na hora
Receitas com ingredientes semelhantes: tempero de pimenta, mostarda em pó, açúcar mascavo, pimenta caiena, carne, alho, vinagre de maçã, suco de limão, molho inglês, mostarda, pimenta perfumado, molho barbecue, ketchup
Preparação da receita:
- Cozinhe o peito de carne: Misture o chili em pó, mostarda em pó, açúcar mascavo, pimenta caiena, 2 colheres de chá. sal e 1/2 colher de chá pimenta preta moída. Rale a carne obtida misture, cubra e deixe esfriar durante a noite.
- Retire a carne da geladeira cerca de 1 hora antes cozinhar. Despeje um punhado de batatas fritas na água (mesquite ou nogueira), deixe por 30 minutos e depois escorra a água.
- Pré-aqueça a grelha a uma temperatura baixa e, em seguida, prepare-a para método de cozimento indireto: desligue para grelhador a gás queimadores de um lado; despeje chips em um recipiente de metal e coloque sob a grelha em queimadores quentes. Para grelhador a carvão, mova os carvões em uma direção; assim que os carvões esfriarem para temperatura 90 ° С (se não houver termômetro, a temperatura pode ser verificada mão, de modo que seja possível segurar a mão sobre os carvões a uma distância de 15 cm por 6 s), despeje sobre as batatas fritas. Coloque um recipiente de graxa de metal sob a gradinha o lado frio da churrasqueira.
- Coloque a gordura do peito sobre a grelha sobre capacidade de metal. Cubra a grelha e frite, não até virar um termômetro inserido no próprio um pedaço grosso de carne, não mostra uma temperatura de 85 – 95 ° C, durante 3,5 – 5 horas.Se for utilizada uma grelha a carvão, deixe as saídas de ar entreabertas e deite a cada 45 a 60 minutos 6 a 8 carvões não queimados e um punhado chips preparados em cima de brasas. Obter peito de carne da grelha, embrulhe em papel alumínio e deixe por 30 minutos. Exceder derreteu a gordura em uma tigela e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare o molho de churrasco: Aqueça óleo vegetal de tamanho médio a médio em uma panela temperatura. Adicione o alho e frite, mexendo, por 30 seg. Adicione o pimentão em pó e continue fritando, mexendo, por mais 30 segundos., marrom avermelhado. Adicione 1,5 colher de sopa. água, vinagre, ketchup, suco de limão, molho inglês, açúcar mascavo, mostarda, pimenta da Jamaica e 3/4 de colher de chá pimenta preta moída. Trazer para ferva e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até até o molho engrossar um pouco, 45 – 55 min. Retire do fogão e esfriar um pouco.
- Misture o molho 1-2 colheres de sopa. eu gordura refrigerada. Chop peito de carne em fatias finas através das fibras. Sirva carne com molho de churrasco.Você pode ler uma breve nota sobre cozinhar carne – churrasco.
