Texas BBQ geralmente envolve o uso de carne peito. É esfregado com temperos, em conserva à noite e fumado por meio dia. Seguindo esta receita, você pode acelerar a preparação do peito. churrasco e mergulhe-o enquanto fuma em molho de tomate e cerveja. Assim, a carne será defumada e cozida ao mesmo tempo. Graças a este método de churrasco, o peito ficará macio e suculento com aroma amadeirado e picante. Pode ser servido quente com decore e use resfriado para fazer sanduíches и сэндвичей. 
Time: 4 час.mais tempo de decapagem Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Marinada de fricção a seco
- 1 (2,2 – 2,7 kg.) Pedaço de peito de carne, de preferência cortado ponta pontiaguda e gordura
- 1/4 art. páprica doce
- 1 colher de sopa. eu sal grosso
- 1 colher de sopa. eu pimenta do reino
- 1 colher de sopa. eu açúcar mascavo
- 1 colher de chá pimenta caiena
- Além disso: 6 colheres de sopa. Chips de nogueira ou mesquite
Molho Stewing
- 800 gr. purê de tomate
- 350 ml. cerveja lager ou âmbar
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola média picada
- 3/4 art. vinagre de cidra
- 0,5 colher de sopa. açúcar mascavo
- 1/4 art. mostarda
- 5 fatias grossas de bacon picadas em fatias (aproximadamente 180 gr.)
- 10 dentes de alho picados
- 4 pimentas enlatadas com molho adobo, desfiado
- 3 pimentas de anchovas, descascadas do caule e sementes e picado
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa. eu pimenta em pó
- 1 colher de sopa. eu sal grosso e um pouco mais
- 4 colheres de sopa. agua
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, vinagre de maçã, açúcar marrom, pimenta chipotle em molho adobo, pimenta ancho, folha de louro, tempero de pimenta, mostarda, pimenta caiena, molho barbecue, cerveja light, páprica
Preparação da receita:
- Marinada seca, misture a páprica, 1 colher de sopa. eu sal e pimenta preta, açúcar mascavo e pimenta caiena. Esfregue com uma mistura bacon, embrulhe e leve à geladeira durante a noite.
- Mergulhe os chips em água por pelo menos 30 minutos. Aquecer a rua grill a temperatura moderada, organizando espaço para calor indireto.
- Molho para churrasco Em uma panela grande de alumínio descartável misture o purê de tomate, cerveja, aipo, cebola, 0,5 colher de sopa. vinagre açúcar mascavo, mostarda, bacon, alho, pimenta, baía folha, pimenta em pó, 1 colher de sopa. eu sal e pimenta do reino a gosto. Coloque peito em molho.
- Jogue um punhado de batatas fritas encharcadas em brasas, panela no lado mais frio da grelha e tampe para que os orifícios de ventilação estavam logo acima do peito.
- Asse e despeje a carne a cada 30 minutos., Periodicamente virando-o e adicionando água conforme necessário uma assadeira até a carne ficar macia e um termômetro inserido a parte mais espessa da carne não mostra 90 ° C, cerca de 3 horas e 45 minutos. Adicione carvões conforme necessário para manter um meio ou calor moderadamente baixo.
- Transfira o peito para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe por 20 minutos. Pegue a gordura do molho estufado e adicione as restantes 1/4 de colher de sopa. vinagre e sal a gosto. At aqueça se necessário.
- Cortar finamente o peito sobre as fibras e colocar prato de servir. Despeje o molho sobre a carne, sirva o mesmo molho mesa em uma tigela separada. Nota Apesar da escolha das aparas de madeira enorme para fumar, forte é mais adequado para este prato, o cheiro tradicional que hickory ou mesquite dá. Lascas de madeira espécies de árvores frutíferas, como maçã ou cereja, são mais adequadas para carne macia – carne de porco, aves ou peixe. Lascas de madeira também acontecem tamanhos diferentes. Peças maiores não requerem imersão e são defumadas fumaça forte. Fichas pequenas que você precisa primeiro embeba, arde lentamente.
