Receitas chanterelles em conserva e enlatados
O cogumelo mais brilhante e mais útil na Rússia Central é o chanterelle. As receitas de preservação não exigem conhecimentos e habilidades especiais processamento de cogumelos. Caviar Chanterelle ou cogumelos em conserva podem cozinhe até mesmo um cozinheiro aspirante. Receita Gourmet Chanterelle agradavelmente surpreenderá até os mais exigentes catadores de cogumelos.
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Conservas de Chanterelle
Os cantarelos são os cogumelos mais despretensiosos para processar: limpar pé do chão e enxaguar em água corrente. Em nenhum caso mergulhe os cogumelos por mais de 5 minutos. A água é rapidamente absorvida e destruir a consistência do fungo – apenas suaviza.
Chanterelles marinados com cebolas e ervas
Para cozinhar, você precisará de:
- Chanterelles 2 kg
- Cebola 1 pc
- Dill 1 bunch (cerca de 50 gr)
- Uma mistura de pimenta da Jamaica moída e pimenta preta
- Marinada:
- Essência acética 25% 100 ml
- Água 1,25 L
- Açucar 1 colher de chá
- Sal 1 colher de sopa
- Folha de louro 1 pc
Você pode cozinhar chanterelles em conserva assim:
Lave o endro completamente e pique finamente. Descasque a cebola e cortado em anéis.
Passe pelos chanterelles, descasque, enxague e coloque em ebulição água salgada. Ferva por 10 minutos após a fervura, em seguida, água drenar. Despeje os cogumelos novamente com água e cozinhe até ficar pronto, cerca de 25 a 30 minutos.
Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira, deixe escorrer completamente decocção.
Caldo Chanterelle é uma excelente base para a sopa ou molho.
Misture os cogumelos preparados com endro e cebola picada, adicione pimenta. Embale bem em frascos limpos e esterilizados.
Faça a marinada. Ferva a água, adicione sal e açúcar e removendo do fogo, despeje a essência de vinagre. Deixar a plena esfriando, depois preencha os frascos. Deixe os cogumelos por 7-8 dias a temperatura ambiente.
Escorra a marinada, leve para ferver e despeje quente novamente cogumelos. Cubra os potes com tampas e esterilize levemente em ebulição hora da água.
Role de cabeça para baixo para esfriar.
Que cogumelo posso confundir com o chanterelle? Apenas com falsa! Cogumelo falso tem uma cor mais brilhante – cobre-vermelho e cresce em troncos ou fendas de uma árvore. No entanto, com muita confiança podemos dizer que ter misturado cogumelos e acidentalmente digitar falsa Cantarelos, você nunca fica envenenado. Tal beleza é prejudicial ao corpo não vai trazer, exatamente, bem como benefício.
Caviar de chanterelle com mostarda
Para cozinhar, você precisará de:
- Chanterelles 1 kg
- 1 xícara de água
- Óleo de girassol 100 ml
- Mostarda seca 1 colher de sopa
- Vinagre 5% 5 colheres de sopa
- Sal 1 colher de sopa
- Ácido cítrico 1,5 colheres de chá
- Pimenta preta moída
Você pode cozinhar caviar de cogumelo de chanterelles assim:
Separe os cogumelos, limpe e enxágüe bem.
Despeje a água em uma panela esmaltada, adicione o piso da sala de jantar colheres de sopa de sal, ácido cítrico. Deixe ferver e cubra os cogumelos. Ferva em fogo baixo, removendo a espuma, até ficar cozido.
Quando os cogumelos surgirem, dobre em um coador e enxágüe água. Passe por um moedor de carne com uma grelha fina.
Coloque os cogumelos em uma tigela funda, adicione o óleo de girassol, tempere com mostarda diluída em vinagre. Então salgue os cogumelos, adicione pimenta preta moída e misture bem.
Coloque caviar em frascos estéreis, cubra com tampas. Esterilize 1 hora depois de ferver em fogo baixo. Enrole vire e enrole até esfriar.
O que é raposa útil? Mesmo na antiguidade, as infusões de chanterelles foram tratadas amigdalite, furúnculos, abscessos e até impediu o crescimento da tuberculose varas. Nos chanterelles, a enzima ergosterol, que ajuda limpar o fígado e resiste ao vírus da hepatite.
Chanterelles Gourmet
Você vai precisar de:
- Cogumelos
- Água: 1 kg de cogumelos 1 xícara
- Vinho branco
- Sal
- Ácido cítrico
Você pode cozinhar cogumelos gourmet assim:
Ordenar os chanterelles, lavar e branquear 5 minutos em fraco água salgada e acidificada. Jogue em uma peneira (com o fundo da panela), deixe o caldo escorrer.
Organize os cogumelos quentes em frascos quentes esterilizados. Branco diluir o vinho com caldo de cogumelo 1: 1 e encher os frascos com cogumelos.
Esterilize em água fervente por 40 a 45 minutos e enrole imediatamente. Enrole até esfriar.
Ideias saborosas:
Outra receita apresentada no site é chanterelles, em conserva de uma maneira especial. Tente surpreender sua família colheita de cogumelos de acordo com diferentes receitas. Sirva picles não só com batatas, mas também com carne, legumes e peixe. É muito delicioso!
