Carne de Wellington cozinhando com ostras patê. 
Time: 2 час.Dificuldade: média Porções: 4-6 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 – 900 gr. filé mignon
- Sal e pimenta do reino moída
- Óleo vegetal
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga
- 60 gr chalotas finamente picadas
- 1 dente de alho picado
- 120 gr. cogumelos finamente picados
- 350 gr ostras descascadas em lata, escorra o líquido
- 1 colher de sopa. eu xerez seco
- 2 colheres de sopa. eu migalhas de pão
- 1 folha de massa folhada congelada, descongelar
- Farinha de enrolar
- 1 ovo batido com 1 colher de chá. água
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, chalotas, alho, cogumelos, mariscos, xerez, pão branco, massa folhada, farinha mais alta variedades, ovos
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
- Esfregue o lombo com sal e pimenta e unte levemente. Aqueça 1 colher de sopa. eu vegetais e manteiga em grandes panela em fogo médio. Coloque o lombo em uma frigideira e frite levemente por todos os lados, incluindo as extremidades. Mude a carne no prato
- Adicione óleo à panela, se necessário, e adicione chalotas, alho e refogue por 2-3 minutos. Adicione cogumelos e frite por 2 a 3 minutos. Adicione ostras e xerez e cozinhe até ostras ficarão opacas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Escorra o excesso de líquido e misture a mistura com migalhas de pão em uma tigela processador de alimentos. Moa a mistura até que fique se tornará homogêneo. Coloque uma peneira com várias camadas de gaze e coloque a pasta nele. Deixe o excesso de líquido escorrer por 10 a 15 minutos. Se a pasta parecer muito úmida, levante a borda da gaze, torça e esprema o excesso de líquido.
- Enrole a massa folhada em uma farinha de trabalho levemente enfarinhada superfícies em um retângulo de 0,5 cm de espessura. cole no centro da massa e distribua de acordo com o tamanho do corte. Coloque a carne na pasta; depois cubra a parte superior e as laterais com o restante паштетом. Enrole a massa ao redor do lombo. Umedeça a borda com água e selo. Corte a camada superior de massa nas duas extremidades e dobre termina nos lados da carne, selando-os juntos. Virar suavemente lombo enrolado em massa e coloque a costura levemente assadeira untada. Lubrifique a superfície da massa com um ovo batido. Decore a parte superior do rolo com padrões esculpidos teste. Lubrifique os padrões com um ovo batido. Asse carne em massa em por 15-20 minutos ou até a massa ficar dourada. Retire a carne Wellington do forno e deixe repousar 10 minutos antes de fatiado.
