Uma receita passo a passo para o prato quente principal da mesa de Ano Novo – Carne Wellington.
Beef Wellington é uma festa tradicional inglesa o prato é realmente fácil de fazer. Afinal, é preparado a partir de massa folhada comprada que cobre carne delicada e saborosa recheado com espinafre e alcachofra.
Time: 3 час.45 minutos Dificuldade: média Dose: 8 – 1 0 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- Lombinho de carne (1100 gr.)
- Sal grosso e pimenta do reino moída
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 300 gr espinafre picado congelado, descongelar
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga sem sal
- 1 colher de sopa. núcleos de alcachofra congelados, descongelar, drenar líquido e aproximadamente pique
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de sopa. (cerca de 100 gr.) queijo de alho e ervas
- 1/2 colher de sopa. parmesão ralado
- 1 colher de sopa. eu mostarda
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa. eu creme de leite ou manteiga
- 2 folhas de massa folhada congelada (de uma embalagem de 500 gr.), descongelar
- Farinha de trigo para massa de enrolar
- 150 gr. presunto fatiado
- Flocos de sal marinho, para aspersão, opcionais
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, espinafre, alcachofra, queijo queijo cottage, ovos, leite, creme, massa folhada, mostarda, alho, presunto
Preparação da receita:
- Esfregue a carne por todos os lados 1/2 colher de chá. sal e polvilhe generosamente pimenta preta. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. e adicione o azeite. Frite a carne de todos os lados, até dourar, apenas 5 minutos. Deixe esfriar então leve à geladeira por 1 hora.
- Enquanto isso, faça o recheio: coloque o espinafre limpe uma toalha de cozinha e esprema o máximo de líquido possível. Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicionar espinafre, alcachofra, alho e 1/4 de colher de chá sal. Cozinhe periodicamente mexendo até que os espinafres e as alcachofras estejam secos e em uma panela líquido permanecerá, cerca de 4 minutos. Transfira a mistura para a tigela processador de alimentos e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione o queijo de ervas com alho e o parmesão ao mistura de espinafre refrigerada e moa em uma pasta. Mantenha o preenchimento geladeira até que você precise.
- Cozinhe a carne Wellington: Get the Beef Out geladeira e unte com mostarda. Bata o ovo em uma tigela pequena. e leite. Polvilhe a superfície de trabalho levemente com farinha e role 1 uma folha de massa em um quadrado medindo 35 cm.Transfira a massa para uma folha papel de pergaminho ou papel alumínio. Unte a massa com o ovo, deixando recuar 2,5 cm de todos os lados. Coloque o presunto em uma camada superfície lubrificada. Espalhe o presunto com espinafre e queijo. Coloque a carne no fundo da massa e enrole em um rolo com usando pergaminho ou papel alumínio para que a carne fique dentro espinafre, presunto e massa. Lubrifique as bordas da massa com um ovo e feche a costura e as bordas do rolo. Coloque a carne Wellington em uma costura assadeira untar e untar a superfície com um ovo.
- Enrole a segunda camada de massa em um quadrado medindo 30 por 30 centímetros. Use um cortador de papelão ondulado para cortar a massa em dez tiras com cerca de 2 cm de largura e colocar 5 tiras na diagonal role com a mesma distância um do outro. Coloque 5 as tiras restantes em cima da primeira, em um padrão cruzado. Cortar ou dobre as pontas das tiras sob o rolo. Untar todas as tiras de ovo misture e polvilhe com sal marinho. Refrigere até a massa ficar muito frio e duro por pelo menos 1 hora e por noites.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Asse até a massa não ficará crocante e dourado, e o centro da carne não esquentará 50 – 52 ° С, a tal temperatura a carne se tornará um assado fraco (traseira média), cerca de 40 a 45 minutos. Coloque a carne Wellington tábua de cortar e deixe por 15 minutos. Usando uma faca serrilhada, corte o rolo em fatias e sirva imediatamente.