Carne grelhada perfeita: 5 passos

Grelhe a carne seguindo os 5 passos fáceis: Compartilhe com seus amigos: Versão imprimível Foto Perfeita carne na grelha: 5 degraus

Resultado perfeito

Grelhar carne é muito fácil. Mais difícil fritar certo – mas você terá sucesso se lembrar da principal os mandamentos. Secar a carne

Обсушите мясо

Quem não gosta de uma crosta crocante em um bife? Estes são caramelizados manchas aparecem quando a carne entra em contato com uma grelha quente grelhar. Seque a carne primeiro usando papel ou qualquer toalha sem fiapos. Remove o excesso de umidade, que durante a fritura forma vapor, interferindo na caramelização. Sal e pimenta antes de fritar

Посолите и поперчите перед жаркой

O sal atrai umidade para a superfície, então tempere a carne imediatamente antes de fritar, caso contrário a secagem será inútil. Deixar na grelha

Оставьте на гриле

Quando a carne estiver grelhada, não ceda ao desejo de tocá-la ou Levante até que se separe da grelha. Graças a isso tiras distintas (ou seja, melhor sabor) são formadas, e a carne não é vai rasgar. Assim que a carne estiver dourada (ou caramelizada) e se afasta da grelha, termine a torrefação, muitas vezes virando-se para a carne era cozida uniformemente. Deite-se

Дайте полежать

Quando você remove a carne da grelha, duas coisas acontecem. 1) carne continua a cozinhar – sua temperatura ainda está subindo, às vezes 5-6 ° C. 2) Quando a carne está quente, sua textura física enfraquece, tornando-se menos denso e pior preserva suco (isso é importante para o paladar); quando a carne é removida da grelha, arrefece e recupera uma estrutura estável em que os sucos são mantidos. Em uma palavra os bifes devem permanecer por cerca de 10 minutos para permanecer suculento. Peças maiores saem por 20 minutos. Cortar as fibras

Разрезайте поперек волокон

Se você inspecionar um grande pedaço de carne, você notará que as fibras vão paralelos entre si, assim como na madeira. Cortar carne perpendicular às fibras, então elas serão mais curtas, o que significa uma peça vai ficar mais suave. (Para experimentar tente mastigar um pedaço carne cortada ao longo da fibra).

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