Para o Ano Novo, oferecemos-lhe uma receita interessante – carne aspic com especiarias. O sabor da carne permeia o aroma das especiarias transformando um lanche comum em uma iguaria maravilhosa. Exatamente certo uma mistura selecionada de especiarias dá o tom para o prato, tornando-o brilhante festivamente inesquecível.
Receita – Carne Jellied Picante
Como fazer a carne gelatinosa mais saborosa do que o habitual? On As pessoas sábias no Oriente dizem que não há pratos saborosos. Existe cozinheiros ruins. Oferecemos para cozinhar aspic picante com sabor oriental. O segredo está no perfumado e picante derramando geléia. O sabor é alcançado devido ao caldo com a adição de frango de volta, gengibre e outras especiarias.
Para cozinhar carne temperada com especiarias, você será necessário:
- Lombinho de carne – de 500g.
- Frango de volta (para o aroma do caldo) – 1 pc.
- Gengibre (raiz fresca, não em pó) – 1cm.
- Molho de Soja – 50ml.
- Bulbo (grande) – 1 pc.
- Temperos: cravo (4 gomos), anis (1 estrela), canela (pitada), zira, pimenta vermelha (pode ser pimenta caiena).
- Gelatina – 20g.
Ajuste a nitidez a gosto. Use pimenta caiena com cuidado, caso contrário, obter uma mistura de fogo.
Você pode cozinhar carne gelatinosa com especiarias assim:
Coloque a carne lavada em água quente, espere ferver. Ferva por cerca de 7 minutos. Escorra a água. Enxague novamente carne bovina.
Coloque o frango de volta em uma tigela, leve para ferver e remova a espuma. Mergulhe especiarias, pratos de gengibre, cebolas. Ferver tudo cerca de um quarto de hora.
Mergulhe um pedaço de carne, coloque o vinagre de soja, prove depois de ferver. Sal e certifique-se de adicionar açúcar a gosto.
Quanta carne é cozida para aspic? Determine-se por grau suavidade. É difícil indicar o tempo, desde a variedade da carne, bem como o tamanho da peça pode ser diferente.
Enquanto os guisados de carne em um caldo perfumado, despeje a gelatina, seguindo as instruções. Deixe inchar. Para carne aspic nós usou uma proporção de cerca de 20g. gelatina por 300 ml de líquido. Já que estaremos derramando do caldo, dissolva a gelatina em 100 ml de água. Fluidos sempre podem ser adicionados. Apenas use água fria fervida.
Quando a carne é cozida, não se apresse para obtê-lo do aromático líquidos. Deixe as fibras esfriarem, como se tivessem sido absorvidas por essa impregnação. Cortar a carne resfriada em tiras estreitas ou até porções “línguas”. Coloque em um prato.
Dissolva a solução de gelatina em caldo arrefecido e esticado aquecer o líquido. Mas nunca deixe ferver. Caso contrário, não endurecerá sua alfazema. Suavemente encha tiras de carne e coloque prato na geladeira.
Ideias saborosas
Pense antecipadamente em como você vai decorar aspic de carne. Olhe na seção Carving sobre como cozinhar diferente decorações. Ou olhe para a foto como lindamente decorado jellied língua de porco com gosto picante. O que não é uma ideia para o ano novo a mesa!