Prato festivo de carne de veado e gratinado com molho de alho.
Carne de veado é uma carne escura muito magra. Você pode substituir raiz de aipo na pastinaga, alcachofra ou até erva-doce, mas você deve manter a proporção de batatas e vegetais de raiz para alcançar o sabor certo.
Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. 40 min Dificuldade: média Porções: 4 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (1 kg.) Lombinho de veado picado
- 900 gr. batatas descascadas
- 1 raiz de aipo pequena, descascada e cortada ao meio
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga, derreter
- 500 ml creme gordo
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1/2 maço pequeno de sálvia, pique as folhas grosseiramente
- 120 gr. parmesão ralado
- 10 bagas de zimbro, esmagadas
- 3 raminhos de alecrim, folhas cortadas
- 1 alho da cabeça, com casca
- 1 copo de vinho tinto, como Pinot Noir
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e unte o molde com manteiga para assar.
- Corte as batatas e a raiz de aipo em fatias de 2 cm. Coloque as fatias em uma panela grande, encha com água fria, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Simmer for 5 min., Em seguida, descarte em uma peneira, escorra a água e dê os legumes secar do próprio calor por um minuto.
- Volte a colocar os legumes na panela e adicione o creme de alho picado, sálvia, meio parmesão, tempere com sal e pimenta. Misturar juntos, coloque em uma assadeira e uniformemente distribuir. Despeje a mistura deixada na panela por cima. Lay out o restante parmesão, cubra bem com papel alumínio e cozinhe em forno pré-aquecido por 35-40 minutos. até dourado cores.
- Numa tábua, misture zimbro e alecrim com uma pitada de sal e pimenta. Esfregue veado de todos os lados com azeitona óleo, em seguida, enrole-o no tabuleiro com especiarias, pressionando levemente para a superfície. Aqueça uma panela resistente ao calor em fogo alto e espirre um pouco de azeite.
- Frite a carne de veado por todos os lados por alguns minutos, depois Retire a panela do fogo. Adicione o alho ligeiramente esmagado cabeça e especiarias restantes da tábua. Misture tudo juntos, adicione um pouco de água para esfriar e coloque o forno. Asse carne de veado pelo tempo que achar melhor – cerca de 8 minutos de cozimento proporcionam uma fritura média.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire do forno, retire papel alumínio e adicione o restante parmesão. Coloque o prato novamente no forno e asse mais 10-15 minutos.
- Retire a carne de veado do forno e coloque-a no prato, levemente cobrindo com papel alumínio. Escorra o excesso de gordura da panela. Esmagar o alho com um garfo e descarte a casca. Misture o alho com as ervas em uma panela e colocar fogo.
- Despeje o vinho tinto, cozinhe até misturar diminuirá pela metade e adicione a manteiga. Mexa com uma colher de pau, raspando pedaços de carne pegajosos do fundo. Depois que o molho endurecer, retire a panela do fogo, ajuste o sabor e misture. Corte o cervo em pedaços espessura desejada. Despeje o suco de carne do prato de volta na panela, em seguida, coe o molho por uma peneira na carne e sirva com batatas e raiz de aipo.
