Ao decidir qual carne assada é melhor servida mesa de férias, sem hesitar, escolha um lombo de porco ossos. Ela não é apenas famosa por seu excelente gosto em comparação com outros cortes, mas também uma porção elegante. Especialmente se você assar um pedaço grande de lombo em seis costelas, parecerá luxuoso. Mas primeiro, para tornar a carne ainda mais suculenta, salgue-a durante a noite em picles com zimbro. Dará à carne um sabor profundo e sabor rico. No dia seguinte, asse a carne no forno, untando com mostarda e farinha de rosca com verduras. Carne ficará tão nítido e perfumado que você ainda você vai discutir quem vai conseguir o extremo, o mais delicioso Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 10 horas 30 minutos Dificuldade: média Porções: 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne
- 1 colher de sopa. sal grosso
- 6 colheres de sopa. eu açúcar granulado
- 8 dentes de alho amassados
- 8 folhas de louro
- 3 colheres de sopa. eu bagas de zimbro secas, ligeiramente esmagadas
- 2 colheres de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
- 1 colher de chá botões de cravo inteiro
- 1 corte central de lombo de porco no osso com 6 costelas (aproximadamente 2,5 kg.), corte a crista
Breading
- 1 colher de sopa. pão ralado panko
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga em temperatura ambiente
- 1 pena de cebola verde, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- 0,5 colher de sopa. salsa fresca
- 2 colheres de sopa. eu tomilho fresco
- 2 colheres de chá bagas de zimbro secas, ligeiramente esmagadas
- 3 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon
Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar, alho, louro, bagas de zimbro, pimenta preta, cravo, carne de porco, farinha de rosca panko, manteiga, cebola verde, salsa, tomilho, mostarda Dijon
Preparação da receita:
- Carne de porco em conserva: em uma panela grande ou caldeirão largo (grande o suficiente para conter carne de porco) misture 4 colheres de sopa. água sal, açúcar, alho, folha de louro, bagas de zimbro, pimenta e cravo. Aqueça em fogo médio, mexendo até obter sal e açúcar vai se dissolver. Adicione 8 colheres de sopa. cubos de gelo; mexa ocasionalmente até a salmoura esfriar.
- Com a ponta de uma faca, faça pequenos cortes profundos em cerca de 5 cm de distância um do outro em toda a carne de porco e entre as costelas. Colocar carne de porco em uma panela, mergulhando em salmoura. Adicione se necessário mais água fria para que a carne fique completamente no líquido. Coloque na geladeira durante a noite.
- Coloque a gradinha na assadeira e coloque a assadeira sobre a assadeira. forno de baixo nível; pré-aqueça o forno a 160 ° C. Sair salmoura, seque e reserve para trazer para o quarto temperatura. Despeje 3 colheres de sopa. salmoura (junto com especiarias) em panela de tamanho médio e deixe ferver. Fique quente assar o forno e colocar cuidadosamente a grelha de porco na grelha para baixo. Despeje a salmoura quente no fundo do cárter. Asse até a maior parte da gordura não derrete, cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, prepare a panificação: Em um processador de alimentos misture panko, manteiga, cebolinha, salsa, tomilho e bagas de zimbro, até que as verduras fiquem grosseiramente picadas e é isso os ingredientes não combinam uniformemente.
- Retire a carne de porco do forno e coloque-a no lado da carne up. Graxa superior e lateral com mostarda e polvilhe com farinha de rosca, batendo na mistura para grudar. Volte a colocar o lombo no forno e asse mais 50 minutos.
- Aumente a temperatura no forno para 220 ° C e continue asse até que a crosta fique crocante e o termômetro inserido no centro da carne, não apresentará temperatura de 60 ° C, aproximadamente outra 20 minutos Retire a carne do forno, transfira para o corte bordo e deixe descansar 20 minutos antes de cortar.
