Guisado de javali com cerejas
O jogo tornou-se recentemente um prato de elite. Nas famílias caçadores – essa é a comida de sempre. Cada um tem seu próprio método proprietário. Tente cozinhar ensopado de javali com cerejas. Receita direitos autorais. Então, eles cozinham javali no Don, na vila cossaca. Acontece muito mais saboroso do que carne de porco.
Javali refogado com cereja.
Existem muitas opções de marinada para carne de javali. É selvagem cranberries, mirtilos e até groselhas. Historicamente descobriu-se que eles preferem tomar bagas azedas. Agora você pode comprar quaisquer bagas congeladas ou secas. Experimente a opção com cerejas. Não faz diferença – do congelador ou fresco. O cheiro da floresta considerado indestrutível no jogo, torna-se mais suave e mais apetitoso.
Para cozinhar carne de javali com cereja, você vai precisar de:
- Javali – 1,5 kg.
- Vinagre (pode ser vinho ou balsâmico) – a gosto
- Bagas de zimbro – 5-6 unid.
- Cebolas (não salada, mas picante, “mal”) – 3 peças.
- Raiz de aipo, pastinaga (se você encontrar), salsa, o alho.
- Gordura (se javali magro) – 50 g.
- Cereja – 200g.
- Açúcar, sal, especiarias (você pode ervas provençais).
- Vinho Tinto (melhor fortificado) – 50g.
- Mostarda – 50g.
Se você comprar uma mistura pronta de especiarias, preste atenção nas sua composição. Alecrim, açafrão (açafrão, ideal para o jogo) caro), estragão.
Você pode cozinhar cozido cozido com cereja assim:
Lave a carne de porco selvagem com água corrente e pique fibras. É melhor se as peças forem um pouco menores que o kebab. Então “javali” é melhor marinado.
Na louça, coloque a carne polvilhada com especiarias e sal cristalino grosso (!).
Isso é muito importante porque o sal atrai sangue e condutor de especiarias em fibras de carne.
Retire as sementes da cereja, amasse as bagas com uma bolacha de madeira e misture com o javali junto com o suco.
Se as especiarias forem frescas, coloque as camadas de javali com galhos estragão, outras ervas e bagas de zimbro.
Deixe a carne de javali repousar por 1-2 horas. Durante esse período, sal, cereja e especiarias farão o seu “negócio perfumado”.
Adicione vinho, vinagre e prove a marinada. Se fluido não basta, adicione água.
Como conservar javalis? Depende da carne: fêmea ou masculino, jovem ou velho. 5-6 horas a 2 dias.
Na panela, coloque a banha, derreta a gordura, coloque o picado cebolas, raízes de plantas. Assim que tudo estiver frito, adicione carne javali e cozinhe sob uma tampa fechada até ficar cozido. Dentes de alho misture com a carne por 10 minutos até ficar cozido.
Idéias saborosas
Se o javali estiver em “reservas estratégicas”, então eu quero cozinhe pratos diferentes. Tente fazer para esta floresta exótica molho de cranberry ou molho ayvar. Ingredientes diferentes – diferentes gostos.
