Prepare um assado festivo tradicional inglês – junto com o pudim de Yorkshire. Melhor para assado a borda grossa da carne em 7 costelas, esse corte também é chamado costela, a carne é muito suculenta e macia e mais saborosa tudo isso ocorre em um grau médio de fritura. E na gordura afundada carne ao assar, é costume cozinhar pudim yokkshirsky. Acabou por ser simples na composição de pão de farinha, ovos e leite, que servido com carne ou molho. Você também pode assar Pudim de Yorkshire, não com gordura de carne, mas com manteiga, como esta receita, para que seu sabor fique mais macio. Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 15 horas 40 min Dificuldade: fácil Porções: 6-8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Assado
- 1/4 art. Mostarda de Dijon, não granulada
- 1/4 art. mostarda
- 1 pedaço de carne grossa em 7 costelas pesando 6,5-7 kg., costela
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta branca
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta verde
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de sichuan
Pudim de Yorkshire
- 1,5 colheres de sopa. farinha
- 3/4 de colher de chá sal grosso
- 3 ovos, de preferência à temperatura ambiente
- 3/4 art. água morna
- 3/4 art. leite morno
- 0,5 colher de sopa. manteiga derretida + opcionalmente para molde de lubrificação
- Equipamento especial: assadeira redonda diâmetro 22 cm
Receitas com ingredientes semelhantes: mostarda Dijon, mostarda grãos integrais, carne, ervilhas brancas, pimenta preta ervilhas, ervilhas, pimenta de Sichuan, farinha variedades, ovos, leite, manteiga
Preparação da receita:
- Assado: Em uma tigela de tamanho médio, misture a mostarda e pimenta. Mexa até formar uma pasta. Coloque a carne em uma assadeira com a grelha na qual você vai cozinhar. Coloque a carne lado oleoso para cima e espalhe toda a superfície com uma pasta de pimenta. Se você for marinar a carne, coloque-a na geladeira por todo o a noite
- Pudim de Yorkshire: Em uma tigela de tamanho médio, misture farinha e sal. Embaralhe Mexa os ovos, um de cada vez, e depois água. Coloque na geladeira.
- Assado: pré-aqueça o forno a 175 ° C.
- Retire a carne da geladeira cerca de meia hora antes de cozinhar. Carne à temperatura ambiente será assada mais uniformemente. Polvilhe a carne com sal. Quando o forno aquece defina o assado para médio. Asse carne à taxa 12-15 minutos para cada 0,5 kg. peso (2,5-3 horas). Cook bye a temperatura interna da carne não chegará a 57 ° C. Quando o assado será quase pronto, tire a massa de yorkshire da geladeira pudim para trazê-lo a uma temperatura próxima à temperatura ambiente. Em seguida, retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortar.
- Faça o pudim de Yorkshire: aumente a temperatura fornos a 200 ° C e coloque dentro de uma assadeira Yorkshire pudim.
- Mexa na massa todo o leite morno e um pouco derretido manteiga. Quando a assadeira aquecer, cuidadosamente retire-o do forno e adicione rapidamente o restante manteiga derretida. Despeje a massa na manteiga e coloque o prato forno de nível médio. Asse até pudim de yorkshire dourar e não vai subir, 30 minutos. Corte em 8 pedaços e sirva imediatamente com uma fatia de assado e a carne se destaca sucos.
Nota
É importante colocar a carne na grelha instalada no frango para que ele não tocando seu traseiro. Portanto, durante o cozimento, o ar quente será circule ao redor da peça inteira. Tempo de cozimento de carne a 175 ° C calculado de acordo com o esquema 15 minutos para cada 0,5 kg. quente. Eu sou Eu cozinho o assado até que a temperatura interna da carne atinja 57 ° C. Acontece tão suculento! Apesar do pudim de Yorkshire tradicionalmente cozido em gordura de bovino, é mais gostoso para mim fritá-lo na manteiga.
