Para fumar frango, não é necessário adquirir uma especial aparelho. Carvão ou grelhador a gás, onde é adicionada água pré-embebida chips de maçã. Para que as galinhas fumem e fritem uniformemente com por todos os lados, é mais conveniente cortá-los com uma borboleta, cortando a espinha. Nesta forma, as carcaças são primeiro encharcadas à noite picles com especiarias, suco de maçã e limão e, em seguida, por um longo tempo definhar na grelha sobre fumar lascas de madeira. Portanto, planeje-os cozinhe com antecedência, permitindo também três horas para fumar. с друзьями: Time: 3 час. 30 min mais tempo de decapagem Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 V receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 frango 1,8 kg cada.
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
- 4 colheres de sopa. suco de maça
- Suco de meio limão
- 1 pequeno cacho de tomilho
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá páprica
- Equipamento especial: 1 colher de sopa. chips de maçã
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, pimenta preta, suco de maçã, suco de limão, tomilho, pimentão
Preparação da receita:
- Prepare a salmoura: misture em uma panela grande 2 colheres de sopa. água, 3/4 colheres de sopa. sal e pimenta e aqueça em fogo médio, mexendo, dissolver o sal. Deixe esfriar, adicione a maçã e suco de limão.
- Use uma tesoura de cozinha para cortar a espinha de cada frango carcaças; jogue fora. Apare as costelas salientes. Galinhas leigas seios para cima e pressione firmemente com as mãos para achatar. Corte o excesso de pele. Coloque as carcaças em uma panela grande, colocando plana (ou use uma sacola plástica com um volume ziplock de 8 l.). Adicione salmoura, tomilho, alho e 2 colheres de sopa. água fria. Se Se não houver líquido suficiente para cobrir as galinhas, adicione mais 1-2 colheres de sopa. água. Leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
- Coloque uma panela embaixo da grelha. Pré-aqueça a grelha para calor moderado e zona de preparação para calor indireto: com gás ao desligar a grelha metade dos queimadores; em uma grelha de carvão ancinho tudo carvões em uma direção. Enquanto isso, mergulhe as lascas de maçã em água 30 minutos escorra a água. Retire as galinhas da salmoura e seque. Polvilhe páprica em ambos os lados, 1 colher de chá. sal e 0,5 colher de chá preto pimenta.
- Quando a grelha aquecer até 190 ° C, adicione lascas de madeira: para gás grelha, encha uma caixa de fumaça cheia de lascas de madeira e instale de acordo com as instruções do fabricante; para grelhador a carvão polvilhe metade das lascas de madeira nos carvões. Galinhas leigas peitos no lado mais frio da grelha, certificando-se de que eles ficam planos. Cubra a grelha e cozinhe por 1 hora e adicione lascas de madeira restantes (ao usar carvão, adicione imediatamente mais carvões ou conforme necessário para grelhar a temperatura permaneceu dentro de 160 ° C-190 ° C).
- Continue cozinhando até o termômetro inserido nos quadris e mama, não mostrará uma temperatura de 74 ° C, e a pele não ficará marrom e crocante, outras 1-1,5 horas. Coloque as galinhas em uma tábua e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.