Na cozinha russa, existem muitos pratos diferentes que não são mais em nenhuma cozinha do mundo. A cozinha russa sempre foi famosa por sua deliciosa e pratos saudáveis, bem como em vários momentos do território A Rússia era habitada por muitas nacionalidades diferentes, foi enriquecida vários pratos e novas receitas.
Receitas da culinária russa mudaram constantemente ao longo da história. O prato principal da Rússia era a sopa de repolho (uma das opções para o borsch), okroshka, pão e kvass. Eles foram feitos com esses produtos que eram sempre à mão. Dependia muito da área em que moravam. várias nações, bem como do que cresceu lá.
É difícil imaginar a cozinha russa moderna sem tomates, milho ou batata, mas nossos ancestrais distantes não fizeram nada sabia sobre eles. Hoje é difícil imaginar o que era antes batatas foram trazidas para a Rússia em vasos, como uma bela plantar e usá-lo como planta de casa. Batatas com flores roxas, que hoje são especialmente apreciadas chamado cigano. E só então os russos aprenderam que os tubérculos desta planta supostamente coberta podem ser consumidos em comida
Uma história interessante sobre tomates. Eles apareceram pela primeira vez nas mesas aristocratas da época de Pedro e eram considerados uma planta venenosa. Uma vez que ele foi provado por um boiar, que também o envenenaria Gostei tanto do sabor dos tomates que ele começou a pedir para trazê-lo é uma planta com grandes frutos vermelhos. Depois disso gradualmente começou a tomar lugar entre os pratos russos, primeiro nobres e depois entre as pessoas comuns.
Características da cozinha russa
Como muitas nacionalidades moravam na Rússia, ela gradualmente enriquecido com vários pratos e começou a criá-los próprias variações. Até a salada francesa Olivier tem muito diferentes opções de cozinha que especialistas em culinária russas fizeram do seu jeito. É improvável que os franceses adivinhem fazer uma salada Olivier com pescoços de câncer em uma geléia. Mas essa receita está em cozinha nobre da Rússia czarista.
A história da culinária russa foi enriquecida o tempo todo. Citas ensinaram Russos fazem massa de levedura, de Bizâncio, o povo russo aprendeu sobre pratos de arroz, trigo sarraceno e especiarias e a China complementada Arsenal de bebidas russas com chá e várias opções para ele cozinhar. Bolinhos chegaram aos russos dos povos do norte, como e muitas receitas para salgar carne. E em cada prato os russos colocam suas idéias originais que lhe permitiam fazer novas, não importa o que nem pratos semelhantes.
Cada região pode se orgulhar de suas receitas originais, que não estavam em nenhum outro lugar. As regiões do norte prepararam pratos e bebidas com cranberries, mirtilos e cloudberries, que foi chamado de “royal “Pratos cozidos do sul com amoras, framboesas e preto com passas de Corinto. E cada receita era original e única.
No ambiente camponês, até a época de Pedro, o Grande, o borscht era cozido em fogões, cereais, bem como pão assado, e somente no tempo de Pedro, o Grande, apareceu assadeiras, panelas e outros preparados para diversos pratos. E já no final do século 19, pratos como Bef-Stroganov, frango Kiev, etc. Eles apareceram na mesa Russos após a revolução, como um prato de massa disponível para todo mundo.
A influência da ortodoxia na culinária russa
Uma contribuição significativa para a culinária do povo russo foi feita pela Ortodoxia com postes grandes durante os quais durante muito tempo foi impossível coma produtos de origem animal e, às vezes, até peixe. Graças aos posts, os russos criaram muito saboroso e saudável pratos vegetarianos ricos em vitaminas e minerais, e muitos deles eram muito nutritivos e delicioso.
Não há análogos em nenhuma cozinha do mundo, mas eles são capazes de saturar o corpo com as substâncias necessárias. Durante os posts, os pratos foram cogumelos, cereais, sopas magras, vários pratos de vegetais e refrigerantes de frutas e bagas.
As bebidas populares eram sempre kvass caseiros, que tinham muitas opções de culinária, vinho, geléia e compota de frutas. Sumos raramente cozidos, tornaram-se populares após a revolução em Era soviética. Em dias sem jejum, eles costumavam comer okroshka, leite integral caseiros, bem como vários pratos de laticínios. Os russos gostavam muito de leite assado com uma crosta crocante e aroma agradável.
No outono, os pratos de abóbora eram muito populares. Não cozido a partir dele apenas vários tipos de cereais (exceto trigo sarraceno), mas também assados com mel, feito com vários molhos de abóbora para pratos de peixe e carne, além de bebeu suco de abóbora com mel. Abóbora era rica em vitaminas Estocar nutrientes antes do início do inverno.
Os pratos mais populares da cozinha russa
Muitas vezes na Rússia costumavam dizer tal provérbio: “Sopa de repolho e mingau – a nossa comida”. De fato, na cozinha russa, muitos populares bebidas e pratos. Aqui está o que você pode ver com mais frequência nas mesas Eslavos, bem como russos que viveram mais tarde.
Pão e vários produtos de panificação, especialmente bolos e tortas. Os próprios camponeses sempre assavam pão e também cozinhavam vários pratos de pastelaria, como tortas e bolinhos, e mais tarde e bolinhos.
O pão sempre foi o prato principal de um camponês, mesmo que não seja havia outros pratos e assaram com trigo ou centeio. Tortas e tortas usado mais como pratos de férias. Os mais populares foram tortas com cogumelos, recheio de carne e peixe, além de repolho, que também era um prato favorito dos camponeses.
Bolinhos chegaram aos russos dos povos do norte, e eles permitiram manter a vitalidade do corpo e dar-lhe muita utilidade tempo frio. Cogumelos e carne foram adicionados aos recheios de bolinhos, e também peixes desossados para saturar o corpo com gorduras durante resfriados graves. Bolinhos comeu com creme de leite e molhos de cogumelos. E em no sul começou a cozinhar bolinhos de massa com vários recheios de queijo cottage, batatas ou frutas. Existem muitas receitas na cozinha russa cozinhar este prato saboroso e saudável.
Repolho branco. Ela também se tornou o prato mais popular em Eslavos, especialmente em tempo de jejum. Sopa de repolho, vários borsch, fermentado e em conserva para o futuro, preparado a partir de recheios para tortas. Repolho compensado pela falta de fibra no corpo humano, portanto, foi usado para melhorar a função intestinal e curando o corpo. Um prato muito popular foi preparado no norte – chucrute com mirtilos e cranberries. Foi usado em como um complemento para pratos de carne, bem como para peixes. No frio época do ano, ela compensou a falta de vitamina C no corpo e forneceu suporte para forças no corpo humano. Repolho também foi um vegetal indispensável para um russo que estava sempre com camponeses a mesa
Rábano, rabanete e rabanete. O rábano silvestre ainda é considerado um dos mais temperos populares na cozinha russa. Foi usado como tempero popular, e apenas comeu, espalhando-se no pão. Rabanete assado, cozido no vapor e comido com mel e outros pratos. Ela é era considerado um vegetal muito saudável e saboroso, assim como o nabo. Ela não apenas marinado, assado no forno e cortado sobre a mesa com repolho e usado como uma salada. Uma carne gelatinosa com adições o rábano era considerado um prato tradicional russo.
Cogumelos. Eles compensaram a falta de proteína no organismo durante posts. Os russos eram especialistas em pesca de cogumelos e usavam cogumelos para cozinhar vários pratos. Eles foram fritos em creme azedo, cozidos, salgados, secos e em conserva, bem como secos para uso futuro, depois frite-os ou adicione-os à sopa. Presente caldo de cogumelos com chanterelles, cogumelos porcini e peitos foi muito perfumado e permitirá que você coma alimentos protéicos durante o inverno. Um molho de creme de leite com chanterelles e cebolas preparadas para trigo sarraceno mingau.
Diferentes tipos de cereais. Na culinária russa, a cevada mingau de trigo, bem como mingau de abóbora. Mais tarde, os russos se tornaram trigo mourisco é conhecido, bem como mingau de arroz. Que era popular em China. Com mingau, muitos pratos diferentes foram preparados, e antes ela era o prato principal na mesa de um russo, depois de repolho, sopas, molhos e pão. Mingau rapidamente saturou o corpo com nutrientes substâncias e carboidratos complexos, bem como suas propriedades uso contribuiu para sobrepeso e força física pessoa.
Não é à toa que eles falaram sobre o jovem frágil “comeu pouco mingau”. Mingau também foi considerado um prato de heróis, forte e corajoso pessoas e foi dado àqueles que não diferiam em boa saúde.
Pratos de laticínios. O leite e os produtos que foram feitos dele eram pratos principais de comida camponesa. O leite foi afogado, fermentado, fez vários molhos e bebidas, bem como cozidos manteiga e queijo cottage. O óleo é frequentemente adicionado aos cereais, bem como costumava fazer panquecas que eles amavam em toda a Rússia. Eles se tornaram o prato principal durante o Entrudo e muitas regiões competiram entre si na preparação deste prato, bem como na coberturas para panquecas.
Mel É utilizado há muito tempo como principal doce. Mel foi a base para fazer panquecas, vários tipos de doces, e assim foi adicionado aos cereais e foi usada uma bebida à base de mel. Muitas vezes eles bebiam mel líquido como uma bebida, mas depois dava lugar kvass e brahe, já que a bebida era muito doce e viscosa difícil de beber em grandes quantidades.
Legumes como beterraba e abóboras. Esses dois vegetais foram os mais popular na cozinha russa até o aparecimento de tomates e pepinos. A partir de beterraba feita refrigerantes, saladas e kvas, bem como usou-o como um prato independente. Abóbora poderia cozer, cozinhar com cereais, usar como recheio para tortas etc. Adorei especialmente comer abóbora, assada com mel e frutas secas.
Pratos de carne. Os camponeses eram pratos populares de porco, salsichas diversas, bem como banha de porco, porco cozido e presunto. A carne estava frita cozido e usado como recheio de tortas.
Pratos de peixe e lagostins também eram populares. Os russos adoraram sopa esterlina, sopa com pescoços de lagostins, bem como cerveja natural Kvas caseiras com lagostins. E o peixe assado foi um prato tradicional de pescadores e moradores do norte.
