Receita de receita de carne de porco gourmet на ломтиках поленты. 
The photopratos: Jim Franco Tempo: 3 horas. 15 minutos Dificuldade: média Porções: 20 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 copos (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa. l) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Porchetta (rolo de carne de porco)
- 1 kg 400 gr. ombro de porco sem osso, cortar o excesso de gordura
- Sal grosso
- Raspas de 1 limão
- 3 dentes de alho, chop
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce, além de uma quantia extra para polvilhar
- 16 folhas frescas de sálvia picada
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- Pimenta moída
- Azeite de oliva
Cebola em conserva
- 3/4 xícara de vinagre de mesa a 5%
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Sal marinho
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de semente de funcho
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 cabeça grande de cebola vermelha, cortada em anéis finos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 tubo (500 gr.) De polenta acabado, cortado em fatias grossas cerca de um centímetro
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, casca de limão, alho, sementes de funcho, sálvia, alecrim, louro, pimenta vermelha cereais, cebola roxa, polenta
Preparação receita:
- Prepare porchetta: com uma faca afiada para fazer um corte no centro de um pedaço de carne, aproximadamente dois terços de profundidade a espessura da peça. Abra como um livro e bata a carne com um martelo de cozinha, 2,5 cm de espessura. Você deve obter um retângulo de 20 x 35 ver
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Grelhe porco com sal (aproximadamente 1,5 colher de chá) de todos partes. Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, alho, 2 colheres de chá colheres de sopa de sementes de funcho, sálvia, alecrim e 1,5 colheres de chá moídas pimenta. Rale a carne com a mistura de um lado e, em seguida, rolo firmemente em um rolo, amarre com linha de cozinha. Despeje o rolo com azeite e esfregar pimenta moída e sementes de funcho nele (rolo cru pode ser armazenado na geladeira por 3 dias, mantenha à temperatura ambiente antes de assar).
- Coloque o rolo na grelha na panela. Assar carne de porco até ficar crocante por 2 horas. Verificação de prontidão com um termômetro de cozinha, inserindo-o a face final do rolo (o termômetro deve mostrar uma temperatura de 82 graus). Retire o rolo do forno e deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos.
- Enquanto a carne de porco estiver frita, cozinhe em conserva cebola: misture vinagre, açúcar, 1/4 colher de chá em uma panela pequena colheres de sopa de sal, louro, sementes de funcho e flocos de pimenta vermelha. Coloque em um fogão e leve para ferver em um moderadamente alto temperatura. Adicione as fatias de cebola e deixe ferver por 1 minuto, depois remova a panela do fogo e retire a cebola da salmoura (não utilizada cebola em conserva pode ser armazenado em salmoura por vários semanas).
- Cozinhe polenta: despeje em uma panela grande azeite e frite as fatias de polenta em fogo médio até formação de crosta crocante e dourada, 4 minutos cada lado. Fatias secas de polenta em um prato forrado de papel Toalhas
- Colete canapés: coloque fatias de polenta em um prato comum ou pratos em porções. Corte o rolo em fatias finas e, em seguida, corte cada fatia em duas partes. Coloque a carne em fatias polenta e polvilhe com cebola em conserva. Sirva canapés quentes ou temperatura ambiente.
