Torta de Natal (fr. Bûche de Noël) – tradicional Bolo de Natal popular na França e em língua francesa países. Ele começou a estar preparado para substituir o costume pagão de queimar O Natal é uma árvore de Natal. Portanto, toda amante francesa faz todo esforço e habilidade para fazer seu registro o mais realista possível. A base do bolo é rolo leve bisque poroso, manchado com café ou chocolate creme de manteiga. Uma fatia do rolo é semelhante aos anéis das árvores e creme na superfície do tronco é decorado de forma a parecer casca de árvore. Toras de Natal são geralmente cercadas por várias figuras no estilo da floresta. Seguindo as instruções da receita, você pode facilmente faça maçapão cogumelos fofos, raminhos de azevinho e abeto solavancos. E seu bolo se tornará uma verdadeira decoração da mesa festiva.
Autor da receita – Nick Malgieri – Americano chefe de pastelaria, escritor de culinária
Time: 1 hour. 59 minutos Dificuldade: difícil Dose: 12 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Creme de café
- Ovos grandes de proteína 4
- 1 colher de sopa. açucar
- 24 colheres de sopa. eu (330 gr.) Manteiga sem sal, amolecido
- 2 colheres de sopa. eu expresso instantâneo seco
- 2 colheres de sopa. eu rum ou conhaque
- 1 receita de bolo de batatas fritas de chocolate veja abaixo
Maçapão
- 220 gr pasta de amêndoa
- 2 colheres de sopa. açúcar em pó
- 3-5 colheres de sopa. eu xarope de milho leve
Vestir
- Cacau em pó
- Corante alimentar vermelho e verde
- Açúcar em pó
Bolo de chocolate
- 3 ovos grandes
- 3 gemas grandes
- Pitada de sal
- 3/4 art. açucar
- 1/3 art. farinha para bolos (polvilhe farinha numa colher medidora seca vidro e alinhar)
- 1/3 art. amido de milho
- 1/4 art. cacau alcalinizado
- Equipamento especial: 25 x rolo 37 cm, untada com manteiga e coberta com pergaminho, oleado
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, açúcar, manteiga, café, rum, conhaque, pasta de amêndoa, açúcar de confeiteiro, xarope, cacau, farinha para bolos
Preparação da receita:
- Cozinhe o creme de manteiga: Em uma tigela, bata com uma batedeira. claras de ovos e açúcar. Coloque a tigela em uma panela com água fervente e bata suavemente até o açúcar se dissolver e as claras em neve ficará quente. Coloque a tigela na batedeira e bata com um batedor velocidade média até que a massa esfrie. Mude o batedor para espátula, misture a manteiga amolecida e continue chicoteando até o creme ficar macio. Dissolver café em álcool e misture o creme.
- Coloque o pão de ló fora do molde e remova o papel. Virá-lo uma folha de papel em branco. Lubrifique o pão de ló com metade do creme de manteiga. Ajudando a si mesmo com papel, enrole um biscoito em um rolo denso. Turno em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até o creme não endurece. Deixe o creme de óleo restante para decoração logs.
- Prepare o maçapão: Em uma tigela com um bico de espátula misture a pasta de amêndoa e 1 colher de sopa. açúcar de confeiteiro e bata baixa velocidade até que o pó esteja quase absorvido. Adicione o restante 1 colher de sopa. açúcar de confeiteiro e misture até a mistura parecer pequenas migalhas. Adicione metade do xarope de milho e continue misture até que um pedaço de maçapão grude durante a compressão, se necessário, adicione um pouco de xarope de milho; maçapão em a tigela ainda parecerá friável. Coloque maçapão superfície de trabalho e amasse até ficar homogêneo.
- Para fazer cogumelos maçapão: Role 1/3 parte do maçapão em um cilindro de 15 cm de comprimento e cortado em pedaços 2,5 cm de comprimento: a partir da metade das peças, forme bolas. Segure as peças cilíndricas restantes (hastes) às bolas (tampas) para cogumelos acabaram. Polvilhe com cacau em pó. Faça folhas de azevinho: Na metade do maçapão restante, misture o corante verde e formar um cilindro longo. Achate a parte de trás da colher e depois Separe o maçapão da superfície de trabalho com uma espátula. Corte os losangos para fazer folhas ou use estacas para biscoitos.
- Faça bagas de azevinho: misture corante vermelho em um pedacinho de maçapão. Role os pequenos para fora bolas.
- Para fazer solavancos, amasse o cacau em pó no restante maçapão. Divida ao meio e forme 2 cones. Chop cones laterais com pontas de tesoura.
- Expanda o bolo. Apare as pontas na diagonal, começando a cortar cerca de 5 cm de cada extremidade. Coloque a peça cortada em cima do log. Cubra o tronco com o creme de óleo restante, manchas borradas ao redor do galho saliente. Deslize rapidamente por a superfície do creme com um garfo ou pente, para que pareça uma casca árvore. Coloque o tronco em um prato e decore com maçapão. Polvilhe prato e carregado com um pouco de neve em forma de açúcar pós.
- Armazenamento: Armazene os logs em temperatura ambiente. Cubra as sobras do bolo e guarde em temperatura ambiente. temperatura.
- Pão de ló de chocolate Gênova: defina a gradinha para médio nivele o forno e aqueça-o a 200 ° C.
- Encha uma panela de tamanho médio com meia água e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para a água fervendo lentamente.
- Em uma tigela de uma batedeira, bata os ovos, as gemas, o sal e o açúcar. Coloque uma tigela sobre uma panela de água fervente e bata suavemente, até a mistura aquecer até cerca de 37 ° C (verifique com o dedo). Coloque a tigela na batedeira com um batedor e bata em fogo médio acelerar até que a mistura de ovos esfrie (toque na tigela) e aumentará de volume em três vezes.
- Enquanto os ovos estão batendo, misture a farinha, amido de milho e cacau.
- Peneire 1/3 da mistura de farinha em uma tigela com ovos batidos. Usando lâmina de silicone mexa a farinha, misturando uniformemente e raspando-o das paredes e do fundo da tigela para que não se acumule e caroços formados. Da mesma forma, adicione outro 1/3 da mistura de farinha e depois o restante da mistura de farinha.
- Coloque a massa na forma preparada e nivele superfície. Asse o genouise por cerca de 10 a 12 minutos ou até o biscoito não crescerá bem e não será firme ao toque (não superexponha o biscoito no forno para que não fique muito seco, caso contrário será difícil colapsar).
- Usando uma faca pequena, retire o biscoito pelas laterais formulários. Coloque o bolo em uma gradinha e deixe esfriar diretamente no papel. Retire o papel quando o biscoito esfriar.
- Armazenamento: embrulhe em filme plástico e coloque geladeira por alguns dias. Ou embrulhe duas vezes com papel alumínio e mantenha no freezer por um mês. Log de Natal.
