O estado do Texas, como todos os estados do sul dos EUA, é rico em suas tradições. churrasco. Principalmente eles preferem fumar peito de boi. Apesar de essa parte da carcaça ser dura, se você observar todas as regras de fumar, você recebe um pedaço da carne mais macia e derretida. É melhor peito inteiro para fazer sanduíches e sanduíches. Coloque algumas fatias de carne em um perfume torrada com alho, tempere com cebola em conserva e tente настоящий техасский бутерброд. 
Time: 8 час. 40. min Dificuldade: fácil Partes: 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Mama
- Peito de bovino com peso de 3,5 a 4,5 kg., Não corte a esquina
- 3 colheres de sopa. eu pimenta em pó com pimenta ancho
- 2 colheres de sopa. eu sal grosso
- 1 colher de sopa. eu pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de sopa. eu semente de aipo
- 1 colher de sopa. eu sementes de coentro em pó
- 1 colher de sopa. eu alho em pó
- 1 colher de sopa. eu sementes de mostarda moída
- 1 colher de sopa. eu orégano seco
- 1 colher de sopa. eu páprica defumada
- 1 colher de sopa. eu pimenta do reino
- 2 colheres de sopa. suco de maçã (em um frasco de spray)
- Molho de churrasco aquecido
- Além disso: 3 colheres de sopa. lascas de carvalho ou nogueira (ou 6 barras), embebidas em água por 1-3 horas
Torrada de texas grelhada
- 2 fatias de pão branco para torradas, fatiadas em 5 fatias ver
- 2 colheres de chá óleo de colza
- 4 dentes de alho picados
- 250 gr manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa. eu salsa picada
Cebolas vermelhas em conserva
- 1,5 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 1 colher de chá semente de mostarda
- 1 cebola roxa pequena, em fatias finas meias argolas
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, pão branco, tempero pimenta, pimenta da Jamaica, sementes de aipo, coentro, alho pó, mostarda, páprica, orégano, vinagre de maçã, vinho vinagre, salsa
Preparação da receita:
- Em uma tigela, misture todos os temperos. Esfregue o peito abundantemente com a mistura, envolvê-lo firmemente em filme plástico e coloque na geladeira pelo menos 4 horas ou um dia. Retire a carne uma hora antes de fumar. da geladeira, retire o filme e deixe no quarto temperatura.
- Aqueça o fumeiro a 107 ° C despejando carvão nele e alguns punhados de batatas fritas. Esta temperatura deve manter durante todo o processo de fumar. na grelha, abra espaço para o calor indireto pressionando todos os carvões em uma direção e polvilhando-os com lascas de madeira. Mantenha-se temperatura de aquecimento 107 ° С o tempo todo de fumar, se necessário adicionando mais lascas de madeira antes de embrulhar o peito papel alumínio.
- Coloque o peito de peito na grelha do fumeiro com o lado gordo para cima e abra o fumeiro de braseiro a cada 1 – 2 horas e polvilhe abundantemente o peito com suco de maçã, para que a carne não está seco. Além disso, se isso incluir um dispositivo fumos, despeje o suco de maçã na panela de água.
- Quando a temperatura interna da carne atinge 74 – 76 ° C, Após cerca de 4 horas, enrole o peito em papel alumínio e continue fumando por mais 3 horas e 30 minutos – 4 horas e 30 minutos Este pequeno o truque é muito útil, especialmente para iniciantes, para tornar a carne macia. At a uma temperatura de cerca de 90 ° C, o tempo de fumar é de 1 hora. min para cada libra.
- O peito está pronto quando a temperatura da carne é de 85 ° C. Sair deixe o fumeiro por 20 minutos. Expanda a folha sobre um reservatório grande para não derramar líquidos. Corte pontudo ponta do peito carbonizado e reserve para outros pratos (por exemplo, Pinto com cinzas de carne). Em seguida, pique finamente a carne torrada de texas grelhada: em uma panela pequena aqueça o óleo e frite o alho por 1 minuto. Levemente esfriar e misture a manteiga, sal e pimenta a gosto. Na grelha, frite o pão dos dois lados até dourar. Pronto untar as tostas com manteiga de alho.
- Mancha torradas do Texas com molho de churrasco, coloque em cima várias fatias de peito e cebola em conserva. Receita de peito defumado no texas. O vinho tinto Cabernet Sauvignon é adequado para o prato.
Cebolas em conserva
Em uma panela pequena, leve para ferver uma mistura de vinagre, açúcar, sementes de mostarda e 1 colher de sopa. eu sal. Ferva por cerca de 1 minuto, até açúcar e sal não se dissolverão completamente. Despeje o líquido em uma tigela pequena e deixe esfriar por 10 minutos. Coloque marinada cebola, cubra e leve à geladeira pelo menos por 1 hora ou por um dia.
