Amor e chocolate – é o dia dos namorados. Ao invés disso uma caixa chata de chocolates da loja surpreende sua alma gêmea uma agradável surpresa de trufas caseiras. Para decoração, escolha lantejoulas comestíveis e pérolas de cor vermelha. Receita apimentada básica As trufas brasileiras são incrivelmente simples. O segredo é mexa constantemente a massa de chocolate em fogo baixo até não muito espesso. E se você provar, pode adicionar vodka, evaporar, mas enfatize o aroma do chocolate Compartilhe com os amigos: 
Fotografia de Alimentos: Jackie Alpers Tempo: 1 hora. 35 minutos Dificuldade: média Quantidade: 20 – 25 trufas As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Trufas
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga, mais para lubrificar o molde e mãos
- 1 lata (400 gr.) De leite condensado
- 3 colheres de sopa. eu cacau em pó
- 1/2 colher de chá canela em pó
- Uma pitada de pimenta caiena, opcional
- Equipamento especial: escova pequena, pequena formulários de papel para doces, termômetro eletrônico
Cobertura decorativa
- 450 gr chocolate amargo, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- Grandes confeitos coloridos em branco e arco-íris polvilham pedrinhas
- Pitada de chocolate meio amargo para pedrinhas
- Açúcar em pedaços (açúcar candis) para pedras “polidas”
- Açúcar colorido (figuras de mástique revestidas de papel comestível com brilhos)
- Vodka (evapora, então as trufas são adequadas para crianças)
Receitas com ingredientes semelhantes: leite condensado, chocolate amargo, pimenta caiena, canela, cacau
Preparação da receita:
- Lubrifique a forma grande e rasa com manteiga. Em grande em uma panela média-alta, deixe ferver o leite condensado com 1 Art. eu (15 gr.) Manteiga, cacau, canela e pimenta caiena (se estiver usando), mexendo constantemente com uma espátula de borracha. Um pouco abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 15-20 minutos, até a mistura não se afastará das paredes da panela e adquirirá a consistência de um creme muito espesso. Despeje a mistura no preparado forma; Deixe esfriar completamente e endureça em cerca de 1 hora. acelerar o processo pode ser refrigerado).
- Cubra a panela com papel manteiga. Lubrifique suas mãos com cremoso bolas de manteiga e mofo da mistura de trufas 2.5-5 refrigeradas veja; coloque no papel de cera.
- Para a decoração. As trufas devem ser derretidas após temperar com chocolate. Graças à têmpera, o chocolate se torna brilhante, suave, mantendo a dureza à temperatura ambiente. Depois, você pode decorar as trufas.Para derreter o chocolate sem tempero, coloque os pedaços de chocolate na camada superior banho-maria ou use um banho-maria. Mexa até fusão completa.
- Para temperar, derreta cerca de 2/3 do picado chocolate na camada superior de uma caldeira dupla ou uma tigela resistente ao calor, instalado em banho-maria, enquanto o fundo da tigela não deve toque na água. Em fogo médio, aqueça a água em fogo baixo fervendo, mexendo constantemente o chocolate enquanto derrete. Quando o termômetro mostra uma temperatura de 46 ° C, remova a tigela da caldeira dupla e misture o chocolate restante para diminuir a temperatura. Continue indo mexa até 29 ° C, depois retire os pedaços de chocolate. Coloque o chocolate em água fervente novamente e agitar a 32 ° C. Atenha-se a esta temperatura de trabalho, enquanto você cobre as trufas com um pincel.
- Para decorar a trufa, enrole-a na polvilha, pressionando suavemente. Você pode cortar a trufa em um espeto de madeira por conveniência. Coloque todas as trufas no papel de cera. Relaxar leve à geladeira antes de servir por pelo menos 1 hora. em tortinhas de papel pequenas.
