Bolo de férias francês “log de Natal”, aproveite merecidamente popular desde o início do século XIX. Por este A receita tornou-se a famosa pastelaria parisiense “Laduree”. Em França, provavelmente há um milhão de opções para cozinhar, mas todos eles têm três componentes principais: a base (rolo incomum), massa (glacê) e cobertura. Compartilhe com os amigos: 
Tempo: Dificuldade: difícil Os recipientes medidos são usados nas receitas. volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Frosting
- Chocolate meio amargo – 340 gramas
- Manteiga – 8 colheres de sopa. eu
- Creme de gordura – 2/3 xícara
Merengue
- Açúcar – 10 colheres de sopa. eu
- Água – 1/4 art.
- Claras de ovos – 2 peças
- Ácido cítrico – 2 pitadas
- Pitada de sal
- Extrato de baunilha – 1/2 colher de chá.
- Cacau em pó – 1/4 colher de sopa.
- Açúcar em pó – 1/2 colher de sopa.
Roll
- Manteiga amolecida – 2 colheres de sopa. eu
- Chocolate agridoce (picado) – 230 gr.
- Creme de gordura – 1 colher de sopa.
- Claras de ovos – 7 peças
- Açúcar – 2 colheres de sopa. eu
- Rum escuro – 2 colheres de sopa. eu
Recheio
- Chocolate meio amargo – 100 gr.
- Açúcar – 6 colheres de sopa. eu
- Gemas de ovos – 3 peças
- Manteiga – 12 colheres de sopa. eu
Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate preto, chocolate semi-doce, creme, ovos, tártaro, extrato de baunilha, cacau, açúcar de confeiteiro, rum
Preparação da receita:
- Cozinhe o rolo e pré-aqueça o forno a 190 C. uma assadeira medindo 35 por 25 cm com papel manteiga, untar com óleo.
- Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o creme, esmigalhe chocolate neles, misture até ficar homogêneo. Legal.
- Bata as claras até a espuma, adicione o açúcar, bata até a aparência de picos duros e brilhantes. Misture com chocolate massa.
- Espalhe a massa uniformemente sobre a assadeira e asse por 10-12 minutos. Deixe esfriar.
- Cozinhe a cobertura.Em banho-maria, derreta o chocolate óleo, retire do fogo. Deixe em temperatura ambiente, mexa ocasionalmente até o esmalte engrossar (não esfrie frigorífico).
- Cozinhe o merengue e pré-aqueça o forno a 200 C.
- Em uma panela pequena, misture o açúcar e 1/4 de xícara de água, cubra tampa, deixe ferver. Abra a panela e continue cozinhando. cerca de 4 minutos.
- Com uma batedeira ou batedeira, bata as claras até espuma, adicione ácido cítrico e sal, bata até a mistura não começa a formar picos estáveis.
- Despeje o xarope de açúcar resfriado lentamente nas proteínas, despeje baunilha, continue batendo até formas brilhantes.
- Usando um saco de confeitar, aperte no papel manteiga a forma de chapéus e pernas de cogumelos (vários tamanhos). Sair em 5 minutos. Asse merengues por cerca de uma hora. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar no forno até secar e ficar crocante (uma hora).
- No centro da tampa do cogumelo, faça um furo passante, umedeça a perna com esmalte e coloque o chapéu. Polvilhe cacau em pó. Merengues podem ser armazenados em um recipiente hermético quando temperatura ambiente por vários dias.
- Cozinhar o recheio Derreta o chocolate em banho-maria. despeje o açúcar, cozinhe até dissolver.
- Bata as gemas até o amarelo pálido (3 minutos), adicione manteiga amolecida, continue a bater até engrossar e alisar consistência.
- Misture com chocolate e reserve.
- Coletamos toras de Natal e colocamos o biscoito pergaminho, polvilhe com rum, coloque o recheio, achatar. Leve para papel pergaminho e enrole cuidadosamente girando para si mesmo e tirar o papel.
- Para formar tocos, você precisa cortar Toras de Natal, peça por peça (na diagonal).
- Coloque o registro de Natal em uma travessa e cubra suavemente com glacê, uma colher imita a casca de uma árvore. Decore com cogumelos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
