Bolo de carne de Matambra com molho chimichurri

Matambra é um rolo argentino de uma camada muito fina de carne, em quais legumes, verduras, ovos e linguiça são envolvidos em um rolo. Sua o nome pode ser traduzido do espanhol como “assassino da fome” e, na verdade, apenas um par de fatias de suculenta, cheia de sabor rolo e fome como nunca aconteceu. Melhor para roleta bife plano de carne que é cortado horizontalmente e abre, tornando-se uma camada fina. E como um recheio Enrole a salsicha de chouriço fresco frito em um rolo, macarrão de verdes, fatias de ovos cozidos, tiras de cenoura e pimentão. O pão é grelhado e servido com molho argentino aromático чимичурри из свежей зелени. Bolo de carne Matambra foto com molho chimichurri Time: 1 hour. 40 min Dificuldade: fácil Porções: 4 – 6 capacidade: 1 xícara (colher de sopa). – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícaras (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife de flanco

  • 1 bife de flanco pesando 0,7 kg.
  • 2 salsichas de chouriço cru (aproximadamente 200 gr.), Shell decolar
  • 1,5 colheres de sopa. folhas frescas de coentro
  • 1,5 colheres de sopa. folhas de salsa fresca
  • 1/3 art. azeitonas verdes com pimenta pimiento
  • 2 colheres de sopa. l anéis de pimentas jalapeno em conserva
  • 2 dentes de alho picados e descascados
  • 2 colheres de sopa. l Mostarda de Dijon
  • 3 ovos cozidos descascados, cortados longitudinalmente em 4 partes
  • 1 cenoura média, cortada em tiras 7×0,5 cm.
  • 1 pequeno pimentão doce cortado em tiras largas 0,5 cm
  • Equipamento especial: martelo para carne; cozinha fio

Molho Chimichurri

  • 1 colher de sopa. folhas frescas de coentro
  • 1 colher de sopa. folhas de salsa fresca
  • 1 dente de alho picado e descascado
  • 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • 1/4 art. vinagre de vinho tinto
  • 0,5 colheres de sopa. azeite de oliva

Receitas com ingredientes semelhantes: carne, chouriço, pimenta pimentão, molho de alho, azeitonas, ovos

Preparação receita:

  1. Pré-aqueça a churrasqueira ao ar livre preparando uma zona direta e indireta calor (se a sua grelha estiver equipada com um termómetro, tente manter a temperatura é de cerca de 175 ° C).
  2. Bife de flanco: aqueça uma frigideira de tamanho médio calor moderado. Quando a panela estiver aquecida, adicione 1 colher de sopa. l azeite de oliva. Adicione o chouriço e frite, mexendo e quebrando colher de pau picada, cerca de 4 minutos. Coloque no papel Toalhas e deixe esfriar.
  3. Coloque o bife em uma tábua de corte. Bife entalhe no centro contra fibras a metade da sua espessura. Então, movendo do centro para borda, corte finas camadas de carne, revelando um bife, como um portão. Bata o lado plano do martelo de carne para que toda a peça se torne espessura uniforme 1 cm Salpique sal em ambos os lados do bife e pimenta preta e graxa as restantes 2 colheres de sopa. l azeite de oliva.
  4. Fatia de coentro, salsa, azeitonas, jalapenos em conserva e alho juntos em uma placa de corte e pique para fazer macarrão com fatias. Unte o bife com mostarda. Aplique greens paste para o bife, batendo-o para ficar, e recuando das bordas 2.5 A partir do terço direito do bife, disponha 4 linhas eqüidistantes. dos ovos.
  5. Entre as tiras de ovos estavam os longos filões de chouriço, em seguida, cenouras e pimentões, cobrindo toda a superfície do bife, exceto por ele terceiro direito. Role o bife do lado preenchido para vazio. Amarre o rolo com linha de cozinha em intervalos de 5 cm. carne outro 1 pedaço de fio ao longo do comprimento.
  6. Unte levemente a grade com azeite. Frite o rolo aqueça diretamente a grade até que esteja dourada em todos os 4 lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Em seguida, mova o bife para lado do calor indireto, tampe e cozinhe de vez em quando girando-o e, muitas vezes, verificando a temperatura até a carne no centro aquece a 46 ° C em um termômetro de carne. Bife Frito fora e fraco frito no interior, outro 25-30 minutos.
  7. Coloque o matambra numa tábua e dê a carne molho chimichurri: pique finamente em um corte lousa coentro, salsa e alho. Transferir para uma tigela pequena e misture com flocos de pimenta vermelha, vinagre e 0,5 colher de chá. sal. Acrescente o azeite.
  8. Corte o fio e corte o bife um pouco na diagonal em 6 de espessura fatias. Sirva com molho chimichurri para regar.

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