Bochechas de porco francês
Sabe cozinhar bochechas de porco? Exquisitely French então, como cozinhar essa iguaria em restaurantes europeus? O prato parece de um simples produto de carne, mas custa muito, muito caro. Faça um jantar, cozinhe bochechas de carne ou de porco de uma maneira tão original, bom, não é nada difícil!
Bochechas francesas de carne ou porco em vinho
Há chefs que sabem cozinhar com tanta delicadeza que os dedos você vai lamber e nunca vai adivinhar que essas são bochechas de porco comuns. Todo o segredo da carne “saborosa” em grandes quantidades tecido conjuntivo. Longo definhamento com especiarias aromáticas transforma o pedaço de carne mais barato no suflê mais macio. Claro tem que conjurar sobre a marinada, mas a receita vale a pena!
Para cozinhar bochechas de porco em vinho, você vai precisar de:
- Bochechas – cerca de 1 kg.
- Caldo (qualquer) – 300 ml.
- Vinho (de preferência tinto) – 0,5l.
- Legumes: cenoura, cebola, talo de aipo, alho – 1 cada pcs
- Molho de tomate ou polpa de tomate ralada – sobre 100ml
- Especiarias: pimenta da Jamaica, casca de limão, sálvia, salsa, lavrushka, um pouco de cravo e pimenta.
Os franceses cozinham carne de porco com sálvia e carne adicione alecrim. Lembre-se dessa nuance se estiver planejando cozinhar bochechas de carne.
Você pode cozinhar bochechas de porco (ou carne) em vinho assim: 
Certifique-se de limpar as bochechas da pele e gordura embaixo dela. Chop em pedaços grandes.
Marinada Corte os legumes grosseiramente, encha-os com vinho, adicione o conjunto de especiarias. Moer alho para esta massa em mingau. Preencher carne com esta marinada perfumada e retire no frio, de preferência para todo a noite
Escorra a marinada de manhã. Seque a carne e os legumes. Então frite tudo separadamente: legumes com especiarias, pedaços de bochechas. Excesso de gordura apenas despeje. Para extinguir não é necessário. A carne ficará mais saborosa com massa vegetal. Coloque a carne em uma panela ou panela funda vegetais. Despeje a marinada, o caldo, o molho de tomate e coloque em uma travessa bem fogo baixo extinguir bochechas de porco. Reserve muito tempo para isso – não menos que duas horas.
Há outra maneira de cozinhar original. Pode coloque as bochechas cozidas sem marinar antes. Mas o tempo a têmpera ao mesmo tempo aumentou significativamente. O que é mais conveniente fazer, depende de você. Tanto este como o outro método têm seus próprios vantagens.
Qual será o resultado dessa extinção? Quais são os gostos prontos bochechas de carne ou porco? A carne é macia, aromática. Graças aos vegetais, culpa, tomate transforma um sabor incrível de molho!
Idéias saborosas
Parece que a carne é inteiramente feita de fibras, de onde vem a ternura? Em tratamento com baixa temperatura, as fibras se dissolvem, por assim dizer embebido em marinada e molho. Esse é todo o segredo francês! Se você estiver interessado em receitas originais, veja como Terrina francesa de coelho está sendo preparada. Bem, muito gostoso!
