O pão suíço byrbrot difere de outros tipos generosos de pão recheado com frutas secas, entre as quais a maioria é seca peras, também complementadas com outras frutas secas, nozes, frutas cristalizadas e especiarias aromáticas. Do recheio misturado com um pouco a quantidade de massa, forme um pão, envolva-o em uma camada fina massa de fermento e leve ao forno. O pão é incrivelmente gostoso doce devido ao grande número de frutas secas e saturadas aromas quentes e picantes. Birnbrot é considerado tradicional Guloseimas de ano novo e Natal na Suíça. Ele também é muito popular entre esquiadores nos Alpes suíços e geralmente servido com ломтиками сыра. 
Time: В рецептахos recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
A massa
- 2 colheres de chá levedura seca
- 100 ml leite integral
- 250 gr farinha de grão integral
- 250 gr farinha premium
- 50 gr manteiga derretida
- 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado
- 180 ml. iogurte
Nachika
- 300 gr peras secas
- 100 gr. passas claras e escuras
- 200 gr. ameixas secas
- 50 gr laranja cristalizada
- 50 gr limão cristalizado
- 150 gr. nozes
- 100 gr. avelãs inteiras
- 100 gr. amêndoas
- Um pouco menos de 0,5 colher de chá. sementes de anis moídas
- Um pouco menos de 0,5 colher de chá. anis estrelado
- 1 colher de chá coentro em pó
- 0,5 colher de chá cravo em pó
- 0,5 colher de chá gengibre em pó
- 1 colher de chá canela em pó
- 2 colheres de sopa. eu concentrado de pêra
- 75 ml. aguardente de pêra
- Lubrificação de superfície
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa. eu chantilly
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, farinha de grãos integrais, farinha premium, manteiga, açúcar, iogurte, peras, passas, ameixas, frutas cristalizadas, avelãs, nozes, amêndoas, anis sementes, anis estrelado, coentro, cravo, gengibre em pó, canela, aguardente de pêra, ovos, creme
Preparação da receita:
- No leite morno (aproximadamente 43 ° C), dissolva o fermento com 1 colher de sopa. eu açúcar. Deixe por 15 minutos para ativar o fermento.
- Em uma tigela grande da batedeira, misture a farinha e o açúcar e, ligando a batedeira a baixa velocidade, despeje lentamente o fermento. Quando você mistura desligue a batedeira (a massa ficará seca e irregular) e deixe a massa para descansar por 10 minutos. Em seguida, adicione o óleo, iogurte ou iogurte e sal, amassando em velocidade média, até a massa não deixará as paredes da tigela por cerca de 7 minutos. Sair massa de uma tigela e enrole em uma bola. Coloque em óleo cubra, cubra e deixe para que a massa dobre de volume, por cerca de 1-1,5 horas.
- Enquanto a massa aumenta, prepare o recheio. Costeleta grossa frutas secas, frutas cristalizadas e nozes. Coloque em uma tigela grande, adicionando aguardente, concentrado e todas as especiarias. Aleatório para hidratar a mistura.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Quando a massa crescer, coloque-a fora da tigela e divida ao meio. Coloque metade da massa em uma tigela de frutas e misture tudo manualmente ou com um misturador. Se misturado manualmente, pode levar 20 minutos, já que tudo deve ser tão bem misturado que o teste não será visível. Misturando com um misturador em baixa velocidade leva cerca de 10 minutos. Deixe o recheio por 30 minutos. Então coloque em uma folha de papel manteiga e divida ao meio, formando a partir de cada metade um tronco compacto. Enrole cada pergaminho de papel e aperte firmemente, eliminando o ar bolsos.
- Na mesa da cozinha levemente polvilhada, divida o restante a massa ao meio. Enrole cada metade em uma camada fina, grande o suficiente para envolvê-los com um preenchimento de log. Colocar recheio sobre a folha de massa e enrole-o firmemente. Coloque o log na costura em uma assadeira coberta com papel manteiga e untada com óleo pressionando para dar a forma de um pão oval. Exatamente Também prepare um segundo pão.
- Bata a gema com o creme e usando uma escova de pastelaria untar os pães várias vezes. Picar toda a superfície dos pães com um garfo.
- Asse por 50-60 minutos, verificando e cobrindo periodicamente folha de alumínio se o cozimento for muito rápido dourar.
- Deixe o Byrnbrot esfriar até a temperatura ambiente. Apertado embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira. Seguinte dia cortado em fatias finas e sirva com queijo ou cremoso O Birnbrot pode ser embrulhado em um saco com ziplock e várias meses para guardar no congelador.
