Bifes florentinos são distinguidos por seu tamanho enorme. Todo uma peça pesa pelo menos 1 kg. e inteiro grelhado. Para Para cozinhar, é melhor usar um bife ou tibone. Deixe a carne aberta por várias horas para secá-la. superfície e, em seguida, rale com alho e frite em carvão ou grelhador a gás primeiro na zona de calor direto até a formação uma crosta crocante com marcas carbonizadas da grelha e depois zona de calor indireto até o grau necessário de prontidão. друзьями: 
Time: 20 мин. mais tempo extratos Dificuldade: fácil Porções: 4 – 6 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes Porterhouse ou tibone pesando 1-1,3 kg. (grosso cerca de 4 cm.)
- 2 dentes de alho amassados
- Óleo vegetal, para grelhar
- Sal grosso e pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 1 limão fatiado (opcional)
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, flocos de sal marinho
Preparação da receita:
- Coloque os bifes na geladeira por pelo menos 4 horas sem cobrir. ou a noite. Então você seca a superfície da carne, e é melhor frito.
- Pré-aqueça a grelha, preparando uma zona de calor indireta. Se use uma grelha a gás, pré-aqueça a moderar o calor 30 minutos, depois desligue os queimadores de um lado e do outro os lados mantêm fogo moderadamente baixo. Se fritar grelhador a carvão, assim que os carvões queimarem, mova-os para um lado.
- Esfregue os bifes com alho e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos
- Lubrifique a grelha com óleo vegetal. Frite os bifes na zona calor direto, até que estejam ligeiramente carbonizados por baixo, 5-10 minutos. Flip, sal e pimenta e frite do outro lado ainda 5-10 minutos.
- Vire os bifes novamente e mude para um refrigerador lado da grelha sem carvão, para que fique mais pontiagudo o lado estava afastado do calor. Sal e pimenta os bifes e frite, virando a cada 2 minutos, até o termômetro inserido na parte mais grossa da carne, não apresentará temperatura de 66 ° C para fracos assado, 8-12 minutos.
- Coloque os bifes em uma tábua e deixe a carne descansar. 10 minutos antes de cortar. Sal, pimenta a gosto e regue azeite de oliva. Sirva com fatias de limão, se desejar.
