Receita de Bife Ribeye com Molho de Vinho e Mirtilo. Molho preparado a partir de chalotas fritas, cogumelos e ervilhas. Então Despeje o vinho tinto, o porto, o caldo de carne e evapore excesso de líquido. Alecrim, louro e infundido por uma hora, filtrado e fervido com mirtilos. Os bifes são fritos em uma panela e depois trazidos até ficar cozido no forno. A carne é cortada em fatias e servida com molho e Compartilhe com amigos: Foto do prato: Kon Pulos Tempo: 3 horas. 30 minutos Dificuldade: média Porções: 4 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Para molho de vinho:
- 4 colheres de sopa. vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa. porta rubi
- 1/2 colher de sopa. mirtilos, amoras ou mirtilos
- Óleo de colza
- 2 chalotas grandes, fatiadas (aproximadamente 1 Art.)
- 1/2 colher de sopa. cogumelos porcini fatiados
- 1,5 colheres de sopa. eu pimenta em grão, pré-triturada
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 1,5 colheres de sopa. caldo de vitela (ou uma mistura de carne e frango caldo)
- 2 ramos de tomilho
- 1 folha de louro
Para bifes:
- 2 bifes de costela (porções de carne no osso, cortadas de parte do meio da parte de trás da carcaça de carne bovina) 675 gr. cada (4,5 – 5 cm. grosso)
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- Óleo de colza
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga sem sal
- 170 gr Queijo azul Maytag desintegrado
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, queijo azul, vinho vermelho, porto, chalotas, cogumelos brancos, pimenta preta, tomilho, louro, mirtilos, amoras, mirtilos
Preparação da receita:
- Prepare o molho de vinho: em uma panela grande de material neutro adicione óleo de colza para que o fundo fique completamente fechado. Coloque a panela em fogo alto. Antes de quando o óleo começar a fumar, adicione chalotas, cogumelos e pimenta ervilhas, reduza o fogo para médio. Frite os legumes em 5 minutos até que os pedaços marrons apareçam no fundo da panela. Em seguida, adicione o açúcar e despeje o vinho tinto e o porto. Deglaze panela, raspando pedaços queimados do fundo. Evaporar o líquido em fogo baixo até um volume de cerca de 1,5 colheres de sopa. Vai demorar cerca de 40 minutos Adicione o caldo e cozinhe por mais 15 minutos, até o líquido ficar respeitado para 1,5 colheres de sopa. Remova cuidadosamente todas as a espuma.
- Despeje o molho em uma tigela resistente ao calor. Adicione tomilho e louro folha, depois cubra firmemente com filme plástico. Deixe fermentar 1 hora Coe em uma panela por uma peneira fina e reserve lado.
- Bifes de cozinheiro: use para cozinhar níveis superior e inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 175 graus. Seque bem a carne e tempere generosamente com sal e pimenta. dos dois lados. Despeje o suficiente colza em 2 panelas grandes óleo para fechar o fundo (aproximadamente 2 colheres de sopa. cada) e coloque-os em fogo forte. Antes que o óleo comece a fumar, coloque um bife em cada panela e cozinhe por 6 minutos. Levante os bifes e certifique-se de que o crosta crocante. Vire a carne com uma pinça e adicione a cada panela para 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga. Cozinhe mais 2 minutos, inclinando a panela e untando os bifes com manteiga.
- Coloque os bifes em uma assadeira com bordas altas, coloque asse e asse por 3 minutos até que o termômetro mostre a temperatura a 50 graus (assado médio). Coloque os bifes na picar embarque e deixe por 7 minutos e sirva.
- Enquanto isso, leve o molho para ferver. Adicione as bagas e cozinhe por 30 segundos. Retire a panela do fogo.
- Corte a carne do osso em um pedaço com uma faca afiada, depois corte-o sobre as fibras. Sirva com molho de vinho e queijo azul.