Antes de cozinhar, a carne é levada à temperatura ambiente para é uniformemente frito por todos os lados. Bifes grossos de bife a grelha levará apenas 5 minutos de cada lado por um tempo assado, então você pode desfrutar plenamente de sua suculência e de bom gosto. Como especiarias, apenas sal e pimenta do reino são usados, e aroma defumado adicional lhe dará a fumaça de lascas de nogueira, que as brasas da grelha polvilham antes de fritar. Sirva bife de fogo salsa grelhada de tomate e vegetais physalis com molho quente pimentão de arbola e jalapenos.
O autor da receita é Curtis Stone, um chef, escritor de culinária e apresentador de TV
Em ремя: 55 мин.Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Bife
- 4 bifes de lombo sem ossos (cada um pesando aproximadamente 350 gr. 2,5 cm de espessura.)
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- Equipamento especial: 3 colheres de sopa. chips de nogueira embebidos em água por 1 hora, caixa de fumaça ou panela de alumínio tamanho 22×32 cm. (se estiver usando uma churrasqueira a gás)
Salsa
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 vagens secas de chili de arbola
- 8 peças physalis vegetal grande, descascado e lavado
- 3 tomates médios de variedades não híbridas (aproximadamente 0,6 kg.)
- 2 vagens de pimentões vermelhos
- 1 jalapeno verde
- 1 molho de cebola verde, cortado
- Óleo vegetal, para grelhar
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa. coentro fresco picado grosseiramente
- 1 suco de limão
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, molho de salsa, tomate, pimenta jalapeno, pimenta de arbol, physalis vegetal, coentro
Preparação da receita:
- Faça salsa: pré-aqueça a grelha em fogo alto. Вnuma frigideira pequena com fundo grosso, misture o azeite e pimentão de arbol e refogue em fogo médio, cerca de 4 minutos, ou até o pimentão não frita e não fica preto. Retire o pimentão da manteiga. Deixe o óleo esfriar um pouco.
- Em uma assadeira grande, coloque o physalis vegetal, tomate, jalapenos e cebolinha e misture com óleo de pimenta, sal. Unte levemente a grelha com óleo vegetal, coloque os legumes rale e feche. Frite os legumes, virando apenas uma vez, até eles quase não ficam pretos; não entre em pânico se tomates e physalis explodir e desmoronar – isso é um sinal de que eles estão prontos.
Tempo de cozimento
: 8 minutos de cada lado para tomates e vegetais physalis, cerca de 6 minutos de cada lado para jalapenos e cerca de 3 minutos com cada lado para cebolinha. Coloque os legumes com pinças assadeira e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, deixe os bifes em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Se necessário, limpe os jalapenos dos caules e sementes. Não remova a pele carbonizada. Misture os legumes fritos no liquidificador, alho, coentro, suco de limão e chili de arbola torrado e moer até ficar homogêneo. Molho de sal a gosto. Você receberá cerca de 5 colheres de sopa. salsa; pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.
- Frite os bifes: reduza o fogo para médio. Se use uma churrasqueira a gás, despeje lascas de madeira na caixa de defumação e fechá-lo; ou despeje as lascas em um molde de alumínio. Coloque caixa ou papel alumínio em um queimador aceso. Se você usa carvão grelha, derrame chips em brasas.
- Unte os bifes com azeite e polvilhe com sal e preto pimenta. Quando vir lascas de madeira começarem a fumar, coloque os bifes na grelha e frite por 4-5 minutos de cada lado, ou até a carne não ficará levemente elástica ao toque quando pressionada com a ponta dedo, para assar leve. Coloque bifes em uma tábua e deixe descansar por 5 minutos sem cobrir. Servir bifes com salsa.
