Bife de filé mignon com acompanhamento de polenta com queijo azul – receita culinária detalhada.
Receita de Terry White Four Seasons Hotel Dublin Irlanda
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Tempo: 1 hora. 45 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 fatias (225 gr.) Lombinho de carne
- 2 colheres de sopa. caldo de vitela
- 110 ml. caldo de galinha
- 55 gr. queijo roquefort de mofo azul
- 110 gr. Cogumelos shiitake (pernas cortadas)
- 4 pequenas cabeças de cebola descascadas Maui
- 1 colher de sopa. eu açúcar em pó
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- 55 gr. polenta
- 60 ml. creme gordo
- Sal e pimenta do reino moída
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, cogumelos shiitake, polenta, queijo azul, creme
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Para cozinhar a cebola, corte em 4 partes (quartos), deixando a parte superior para que as peças não dividir. Frite delicadamente as fatias de cebola em uma panela até marrom dourado. Polvilhe a cebola com açúcar em pó e asse no forno até ficar macio.
- Para fazer polenta, corte os cogumelos ao meio e frite em óleo em uma panela até ficar macio e marrom. Fatie o queijo com cubos de 1 cm de mofo azul e deixe ferver o caldo de galinha e despeje a polenta. Ferva em fogo baixo, mexendo até a polenta não ficará macia e uniforme por cerca de 20 minutos. Adicionar creme, sal e pimenta a gosto e mantenha quente.
- Para montar o prato, salgue e apimente a carne, frite em fogo quente panela até dourar por todos os lados, aproximadamente 3 min cada com cada um. Sobremesa a panela com caldo de vitela e ferva até a consistência do xarope. Trazer o lombo para o desejado prontidão no forno com pedaços de cebola. Dê um tempo à carne cerca de 8 minutos Enquanto a carne estiver em pé, aqueça suavemente polenta em fogo baixo, adicionando cogumelos e queijo azul. Para 2 minutos adicione temperos antes de servir.
- Para servir, coloque uma grande porção de polenta no centro de cada pratos, coloque por cima cebolas caramelizadas e carne. Despeje molho de carne e pratos ao vapor e sirva com legumes no vapor (opcional).
