Esta receita de berinjela de Parma é um pouco diferente maneira clássica de cozinhar. Em vez de berinjela frita em à milanesa em óleo grelhado de legumes são usados aqui (você pode usar uma panela de grelhar). Isso reduz significativamente teor de gordura e calorias da caçarola, mas permanece o mesmo incrivelmente saboroso. Berinjelas grelhadas são dispostas na caçarola em camadas com queijo mussarela e molho de tomate com azeitonas, polvilhadas parmesão ralado e assado no forno. A combinação de gostos de dois tipos de queijo, tomate, azeitona, berinjela e especiarias aromáticas torna este prato extraordinário.
Autor da receita – Valerie Bertinelli – atriz americana
Time: 1 hour. Dificuldade: Dose média: 4 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1/3 art. + 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (425 gr.) De purê de tomate enlatado
- 2 colheres de sopa. eu azeitonas sem sementes picadas
- 1 raminho de manjericão + 1/4 colher de sopa. folhas finamente picadas, por apresentação
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 1 berinjela grande, cortada em círculos com 0,5 cm de espessura.
- 340 gr mussarela fatiada com 0,5 cm de espessura.
- 1/4 art. parmesão ralado
Receitas com ingredientes semelhantes: alho, flocos de pimenta vermelha, purê de tomate, azeitonas, manjericão, manteiga, berinjela, queijo mussarela, queijo parmesão
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa. eu azeite de oliva. Adicione o alho e a pimenta e frite, mexendo até o sabor começar, cerca de 2 minutos. Adicionar purê tomates, azeitonas, 1/4 colher de sopa. água e um raminho de manjericão e ensopado, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos. Sal e pegue um raminho de manjericão. Tire isso do fogo adicione a manteiga e misture.
- Enquanto isso, aqueça a grelha em fogo moderado (ou grelhador). Lubrifique os dois lados das fatias de berinjela restantes. 1/3 art. azeite e um pouco de sal e pimenta. Fritar virando uma vez, até ficar macio e com marcas da grelha, cerca de 4 minutos de cada lado.
- Coloque cerca de um terço do molho no fundo de um pequeno retângulo assadeira de 20×25 cm e metade por cima berinjela e meia mussarela, distribuídas uniformemente forma da superfície. Repita com 1/3 do molho e a restante berinjela e mussarela. Despeje sobre o restante do molho e polvilhe com parmesão.
- Asse até o molho engrossar e ferver, e o queijo dourar por cerca de 30 minutos.
- Polvilhe o prato com manjericão picado e sirva quente.