Beef Vindaloo

Carne Vindalou – uma receita detalhada para cozinhar. друзьями: Time:1 hora 20 minutos Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de Carne e Masala:

• 900 gr. cortado em cubos de 2,5 cm de carne sem osso (cortar o excesso de gordura)
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 2 pedaços de casca de canela (2,5 cm.)
• 6 botões de cravo-da-índia inteiros
• 4 ervilhas inteiras de pimenta preta
• 1 colher de chá açafrão moído
• 2 colheres de chá páprica
• 1/2 colher de chá pimenta caiena (ou mais, se quiser mais nítido!)
• 1/2 colher de sopa. vinagre de cidra
• 3 colheres de sopa. eu óleo de canola
• 1 cabeça de cebola vermelha média em fatias muito finas o tamanho
• 1 pimenta serrano cortada ao meio
• 1 colher de sopa. eu com pasta de alho e gengibre (veja a receita abaixo) ou 6 dentes de alho descascados e picados grosseiramente e um pedaço de gengibre fresco picado grosseiramente com 2,5 cm de comprimento e largura polegar
• Sal e pimenta do reino moída

Pasta de gengibre e alho:

• 1/2 colher de sopa. dentes de alho inteiros
• 1/2 colher de sopa. descascado e fatiado com 1 cm de espessura. gengibre fresco
• 1/4 art. óleo de canola

Receitas com ingredientes semelhantes: carne, pimenta serrano, gengibre raiz, cebola roxa, alho, vinagre de maçã, cominho, canela, cravo, ervilhas pretas, açafrão, pimenta caiena moída, páprica

Preparação da receita:

1. Para a mistura líquida Masala: Em uma frigideira pequena frite sementes de cominho, fatias de canela e pimenta até fragrância, cerca de um minuto. Despeje em um moinho de especiarias e triture até obter um pó. Em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador, misture a mistura de temperos fritos com vinagre de maçã, açafrão, páprica, pimenta de Caiena pimenta e pasta de alho e gengibre até ficar homogêneo.
2. Coloque uma panela grande em fogo alto (de preferência com revestimento antiaderente) e adicione óleo. Quando o óleo brilha coloque cebola e pimentão serrano. Enquanto mexe com frequência, frite a cebola até marrom dourado, cerca de 15 minutos Não dê a ele queimar! Se começar a queimar, reduza o fogo para moderar forte.
3. Adicione a mistura líquida Masala. Tenha cuidado, pois ela é muito espirra e mancha seus óculos se você os usar. Chega misture vigorosamente e reduza o calor se a mistura ferver demais fortemente. Não lave a tigela do processador de alimentos ainda. Continue indo misture em pequenos intervalos até que a maior parte do líquido não irá evaporar e Masala não se transformará em uma única massa, cerca de 2 min Você também pode ver pequenos salpicos de óleo o perímetro da mistura. Este é um bom sinal!
4. Adicione a carne rapidamente e misture para cobrir a carne. especiarias. Mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que a carne esteja Lembra da tigela suja de um processador de alimentos? Despeje 1 xícara de água quente (pode ser da torneira), bata para lave as especiarias restantes e despeje na panela. Adicione sal e pimenta, mexa, leve o curry para ferver e reduza o fogo para o líquido estava fervendo um pouco. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, cozinhe afrouxando a tampa por mais 10 minutos, até que o molho engrossar ligeiramente.
5. No final do cozimento, verifique a carne, ela deve estar macia e nem borracha. Adicione sal e sirva com arroz, se desejar ou com tortillas de chapati (tortillas de grãos inteiros fritos pasta de gengibre e alho: em um pequeno processador de alimentos coloque o alho, o gengibre e despeje o óleo de canola. Bata até a formação de uma pasta semi homogênea. Deve permanecer pedaços pequenos, mas no geral deve parecer macarrão. Pastu que você não usa, guarde em uma jarra de vidro pequena. Ele pode ficar na geladeira por até 2-3 semanas. É delicioso além de marinadas, molhos para massas, molhos para fritar, molho, etc., também pode ser usado em receitas para fogões lentos. Sempre mantemos um pote dessa pasta em a geladeira.