Um dos pratos mais deliciosos com carne. Boeuf Bourguignon, ou Carne na Borgonha, são pedaços de carne fritos que são cozidos muito tempo em um caldo de vinho, daí o seu nome, porque tradicionalmente o Boeuf Bourguignon era preparado em vinho da Borgonha. Juntamente com pedaços de ensopado de carne, cebola pérola, cogumelos e bacon. Com definhamento prolongado, todos os ingredientes são trocados aromas e sucos, e a carne fica macia, derretendo em para a boca. Você pode servir o Boeuf burgignon com qualquer prato ou mais de maneira original, espalhando carne aromática com legumes e molho com fatias de pão torrado. Tempo: 1 hora. 45 minutos Dificuldade: fácil Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,2 kg porção cervical-escapular da carne, cortada em cubos 2,5 cm cada.
- 240 gr. bacon salgado seco com pouca gordura e defumado chips de maçã em cubos
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva
- 450 gr cenouras, cortadas na diagonal em pedaços de 2,5 cm.
- 2 cebolas picadas
- 2 colheres de chá alho picado (2 dentes)
- 0,5 colher de sopa. conhaque
- 1 garrafa (750 ml.) De bom vinho tinto seco, por exemplo, Costa do Ródano ou Pinot Noir
- 1 lata (2 colheres de sopa) de caldo de carne
- 1 colher de sopa. eu pasta de tomate
- 1 colher de chá folhas de tomilho fresco (ou 0,5 colher de chá. seca)
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga à temperatura ambiente, dividir
- 3 colheres de sopa. eu farinha
- 450 gr cebola inteira congelada (cebola pérola)
- 450 gr cogumelos frescos sem pernas, chapéus grossos fatiado
- Pão tostado rústico ou de fermento ou grelhado e ralado com alho, para servir
- 0,5 colher de sopa. salsa fresca picada para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, bacon, cebola, cenouras, cogumelos porcini, tomilho, vinho tinto, conhaque
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 120 ° C.
- Em um caldeirão grande, aqueça o azeite. Adicione o bacon e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacon não vai dourar. Coloque o bacon em uma colher grande um prato.
- Seque a carne com papel toalha, depois polvilhe com sal e pimenta. Coloque em um lote em lotes em uma camada e frite a carne em óleo quente por 3-5 minutos, para que fique de todos os lados torrado. Transfira os cubos fritos para um prato com bacon e continue fritando a carne restante.
- No mesmo óleo, misture as cenouras, as cebolas, 1 colher de sopa. eu sal e 2 colheres de chá pimenta e frite por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente até a cebola dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje conhaque, afaste-se um pouco e atear fogo para evaporar o álcool. Coloque a carne e o bacon de volta no caldeirão.
- Despeje uma garrafa de vinho e caldo de carne suficiente, para cobrir a carne quase completamente. Adicione a pasta de tomate e tomilho. Deixe ferver, tampe bem a panela e coloque por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne e os legumes fiquem muito suave quando perfurado com um garfo.
- Misture com um garfo 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga e farinha e misture o ensopado. Adicione as cebolas congeladas. Refogue os cogumelos em 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga por 10 minutos até que estejam marrom, adicione-os ao ensopado. Deixe ferver o guisado no fogão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Sal a gosto.
- Para servir, torrar o pão em uma torradeira ou forno. Esfregue cada fatia de um lado com um dente de alho. Para cada porção coloque o ensopado em uma fatia de pão e polvilhe com salsa. O vinho é recomendado na região de Bordeaux.