As berinjelas são perfeitamente combinadas não apenas com tomates, mas também com batatas. O destaque desta receita com um toque francês foi creme de leite fresco, um produto lácteo produzido e ativamente usado na França e na Bélgica. Às vezes também é chamado de francês creme de leite e, de fato, esses produtos não são apenas similares na aparência, mas também em tecnologia de produção, embora existam diferenças significativas suas propriedades. Por exemplo, especialistas em culinária não recomendam substituir creme de creme de leite fresco, se o prato deve ser cozido.
Autor da receita – Valerie Bertinelli – atriz americana
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Tempo: 1 hora. 55 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 mini-batatas (cerca de 350 gr.) Com casca vermelha, corte ao meio
- 1 berinjela (400 – 500 gr.)
- 8 dentes de alho com casca
- 6 colheres de sopa. eu azeite, além de um pouco de óleo para mais desagradável
- 1/2 colher de chá páprica defumada
- Zest 1/2 limão, 2 colheres de sopa. eu suco de limão
- 3/4 art. salsa fresca
- 1/4 art. folhas de hortelã fresca
- 1 chalota pequena picada
- 1 creme de tomate médio picado
- 3 colheres de sopa. eu creme fresco
- Sementes de gergelim preto para decoração
Receitas com ingredientes semelhantes: batata vermelha, berinjela caviar, ameixa, cebolinha, suco de limão, páprica, hortelã, creme de leite fresco, sementes de gergelim
Preparação da receita:
- Aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a gradinha na panela por refrigeração.
- Corte a berinjela longitudinalmente em duas metades, faça três na polpa incisões longas: uma no meio e duas nas laterais (com cuidado não danifique a pele). Sal a berinjela, coloque em uma gradinha com uma fatia abaixe e deixe por 30 minutos para vidrar o líquido.
- Vire a berinjela, transfira para o rack de resfriamento. Seque as metades de berinjela com uma toalha de papel, colete líquido de uma bandeja. Corte a berinjela em cubos (pedaços de 2,5 cm.) e coloque em uma assadeira. Dentes de alho com casca junto com berinjela. Polvilhe 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva. Tempere uniformemente com páprica defumada, sal e pimenta. Continue fritando até que as berinjelas estejam douradas e macio, cerca de 30 minutos. Chill.
- Aumente a temperatura do forno para 220 ° C. Assadeira untar levemente com óleo vegetal. Em uma tigela média, misture batatas com 1 colher de sopa. eu azeite de oliva, 1/2 colher de chá sal e pimenta. Coloque as batatas em uma assadeira com a fatia para baixo e asse até suavidade, 13-15 minutos. Chill.
- Transfira a berinjela gelada para um processador de alimentos. Adicionar alho assado, espremendo-o da casca. Coloque na berinjela raspas de limão e suco, salsa, hortelã e as 2 colheres de sopa restantes. eu azeite de oliva. Faça um smoothie suave. Adicione chalotas e tomate e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em cada metade da batata, faça um recesso com uma faca para legumes ou uma colher pequena. Encha a batata com caviar de berinjela, coloque o creme por cima e polvilhe com uma pitada de preto Gergelim – recomendação de Cook Anote esta receita. caviar de berinjela e use como molho para servido com pita, pão pita ou como pasta para sanduíches.
