Basturma carne seca em casa
Basturma de carne – uma iguaria festiva, incrível delicioso! Finas pétalas marrons de basturma picado – um aperitivo de Armênia. É difícil transmitir todas as sutilezas de cozinhar famoso produto nacional. Mas tente se juntar a este método ainda é possível bater na carne.
Basturma de carne seca em casa
O verdadeiro trabalho da gastronomia armênia só pode ser comprado em lojas especializadas. Vamos tentar fazer uma aparência de tal basturmas. Porque é impossível respirar sabor na carne comum ervas que só podem ser ouvidas sob o sol armênio o céu.
Para cozinhar basturma de carne em caseiro comum condições, você vai precisar de:
- Lombinho de carne (uma peça uniforme não é ousada) – sobre 700g
- Pimenta (ou pimenta de Caiena) – 1 pc.
- Temperos: cominho moído, alho, chaman (mais sobre isso depois), coentro, sumy, cravo e lavrushka.
- Vinho Tinto (apenas seco) – cerca de 700ml.
O que é um chaman? Esta é uma especiaria oriental especial, que pode ser comprado no mercado. Talvez você seja oferecido sob o nome fenugreek. Apenas diga que você precisa de tempero para basturma. Em relação ao tempero sumy – tenha cuidado. Presente Sumy nunca é mantido aberto. Então ele perde propriedades. E isso não é romã seca, como muitas pessoas pensam, mas completamente outra especiaria da Ásia Central.
Você pode cozinhar basturma caseiro assim:
Faça uma marinada com base no vinho tinto. Adicione somas a ele, alho, sal, cominho, coentro e um chaman, se você encontrar. Em 0,7 litros para você precisa de cerca de 4 colheres de sopa sal, 1 colher de chá pimenta moída, 1 colher de chá cada sumac, chaman, broto de cravo e 3 dentes de alho.
Coloque o lombo na panela, pressione para baixo com o garfo, feche a tampa e deixe por uma semana para absorver o aroma de especiarias e vinho. Guarde o basturma futuro na geladeira.
Prepare uma mistura de especiarias com antecedência (sem alho) para polvilhar. Moa tudo com antecedência para que a massa seja homogênea. Parte deixe para revestimento e peça para polvilhar.
Depois de uma semana, retire o lombo em conserva, deixe escorrer líquidos e preparar uma mistura para o revestimento.
Dissolva 2 colheres de chá em 100 ml de vinho. sal, adicione todas as especiarias (por 1 colher de chá), mas com exceção do alho. Coloque um pouco de farinha. Isso é original massa com sabor – e há um possível segredo de basturma real no leste.
Cubra a massa com a massa, concentrando-se na espessura da camada aproximadamente 2 mm. Em seguida, polvilhe com uma mistura de especiarias.
Prepare um gancho afiado. Você pode apenas dobrar uma unha longa ou agulha de tricô. Pendure o futuro basturma nele e envie-o para amadurecer lugar seco bem ventilado. Não há tempo para secar menos de dez dias. A peça deve ficar dura. Então, estocar paciência.
Ideias saborosas
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