Bacon defumado – uma receita detalhada para cozinhar. друзьями: 
The photopratos: Charles Masters Tempo: 3 horas. 30 minutos Dificuldade: Média B receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,2 kg barriga de porco sem pele
- 1/4 art. sal
- 2 colheres de chá sal rosa para conservas
- 1/4 art. açúcar mascavo
- 1/4 art. mel
- 2 colheres de sopa. eu flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa. eu páprica defumada doce
- 1 colher de chá sementes de cominho
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, bacon, açúcar mascavo, flocos de pimenta vermelha, páprica, cominho, mel
Preparação da receita:
- Lave a barriga de porco e seque. Coloque um cadeado um saco plástico de 7 litros. Em uma tigela, misture o habitual sal, conservas, açúcar mascavo, mel, vermelho pimenta, páprica e cominho. Cubra a carne de porco com toda a mistura.
- Feche a bolsa e leve à geladeira por 7 a 10 dias, transformando uma vez por dia para que a carne de porco fique bem encharcada. Para carne de porco de pequena espessura, são necessários 7 dias se mais espessa. peças – até 10 dias.
- Retire a barriga da carne de porco da bolsa, enxague bem e seco. Coloque na geladeira por 48 horas.
- Acenda os carvões e mantenha a temperatura em 95 graus. Coloque a barriga de porco na grelha e, usando chips de maçã, fume por 3 horas ou até que o bacon aqueça até 65 graus.
- Retire a pele (opcional), depois pique e cozinhe conforme desejado. desejo. Enrole o bacon em filme plástico, leve à geladeira e guarde até 1 semana ou congelar e armazenar por até 2 meses. 1,5 kg Nota Sal higroscópico (rosa) para enlatados é uma mistura de sal e nitrato de sódio (não confundir com nitrito de sódio, impede o desenvolvimento de botulismo). Mantém a lingüiça rosada e dá um aroma apetitoso. Você pode encontre esse sal em lojas especializadas ou faça o pedido em Lojas Online E251 – Nitrato de sódio (produto comestível) conservante) E250 – Nitrito de sódio (antioxidante e conservante) Se você não tem um fumeiro, pode cozinhar barriga de porco marinada em líquido de fumaça, e para isso leve ao forno a 100 graus até aquecer por dentro até 70 graus por termômetro culinário (
Tempo de cozimento
pode variar; verifique em 2 horas).
