Atum tataki

Tataki de atum – uma receita detalhada para cozinhar.

O autor da receita é Wolfgang Pak, um chef profissional, escritor de culinária

Time: 25 мин.Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.

Ingredientes para a receita:

Atum empanado

• 225 gr. muito fresco, como no sushi, atum de verdade (atum-ahi)
• 1 descascado de osso e pele, cortado em 4 partes e fatias de abacate maduro de tamanho médio
• 1 tomate descascado e picado e tomate picado tamanho médio (opcional)
• 1/2 colher de sopa. gengibre picado
• 1/4 art. sementes de gergelim
• 1 colher de sopa. eu pimenta preta esmagada
• 3 colheres de sopa. eu manteiga de amendoim para fritar
• 1 colher de sopa. eu suco de limão
• 2 colheres de sopa. verduras variadas (salada)
• 12 anéis finos de cebola roxa
• Molho de gengibre (veja a receita abaixo)

Molho de gengibre

• 1 cabeça pequena de chalota picada
• 1/2 colher de chá raiz de gengibre fresco ralado
• Pimenta preta moída
• 1/3 art. molho de soja
• 1/3 art. suco de limão
• 1/3 art. azeite de oliva

Receitas com ingredientes semelhantes: atum, molho de soja, cebolinha, raiz de gengibre, mix de salada, tomate, suco de limão, abacate, Manteiga de amendoim, sementes de gergelim

Preparação da receita:

1. Em um prato raso, misture o gengibre, as sementes de gergelim e pimenta preta esmagada. Salgue o atum e faça um pedaço de atum 1 cm de profundidade, aproximadamente a cada 0,5-1 cm, para que após facilitando o corte. Rolo de atum com gengibre pressionando suavemente a parte inferior para que a panificação fique grudada peixe.
2. Coloque a panela em fogo alto. Despeje o óleo e frite atum por todos os lados, por cerca de 30 segundos. de cada lado. Retire peixe da panela. Sobremesa a panela com suco de limão. Despeje atum com este suco.
3. Em uma tigela, misture verduras, cebola roxa e tomate. Misture com uma pequena quantidade de molho de gengibre. Fatie o peixe de acordo com o entalhes. Coloque um pouco de salada e abacate em 4 pratos. De cima coloque o atum picado e despeje o molho de gengibre. Molho de gengibre Em uma tigela pequena, misture as chalotas, gengibre, alguns grãos de pimenta, molho de soja e suco de limão. Lentamente entre no azeite. Bata bem antes de servir.