Este prato estilo caribenho será um sucesso em uma festa de verão no grelhar. Asas de frango marinadas na marinada picante jamaicana idiota e depois fumou na grelha sobre batatas fritas de nogueira que nutre a carne com um aroma rico adicional. Quando as asas estará quase pronto, apenas frite-os diretamente sobre as brasas até ficar crocante. Decore para essas asas picantes um abacaxi refrescante marinado com pimentões assados em sucos cítricos variados. Cozinhe antes de pegar asas, para que todos os gostos conseguiu abrir.
O autor da receita é Dale Tald – um chef de televisão; o dono restaurante na cidade resort de Palm Beach (Flórida, EUA) com bom gosto Cozinha asiática (japonesa, vietnamita, filipina) em estilo moderno performance
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Tempo: 4 horas. Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg asas de frango, corte as pontas, divida as asas em partes da articulação + 2 colheres de sopa. chips de nogueira
- 1,5 colheres de sopa. coentro fresco picado
- 0,5 colher de sopa. tomilho fresco
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 5 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 vagens de pimenta habanero, picada grosseiramente
- 1/3 art. suco de limão espremido na hora (de cerca de 4 limas)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá noz-moscada moída
- 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- 1/8 colher de chá zira moído
- 1 colher de sopa. vinagre de arroz
- 0,5 colher de sopa. açucar
- 1,5 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora (de cerca de 12 limas)
- 1,5 colheres de sopa. suco de laranja espremido na hora (de cerca de 6 laranjas)
- 0,5 colher de sopa. suco de yuzu espremido na hora (ou outros suco)
- Abacaxi meio descascado e picado palhas
- Cebola fina metade, em fatias finas
- 3 pimentos assados, cortados em tiras finas
- 2 colheres de sopa. coentro fresco
Receitas com ingredientes semelhantes: asas de frango, pimenta habanero, vidalia de cebola, suco de limão, suco de laranja, vinagre de arroz, pimenta doce, pimenta da Jamaica, noz-moscada, cominho, canela, tomilho
Preparação da receita:
- Prepare a marinada para as asas: pique no liquidificador coentro com tomilho, cebola, alho, pimenta, suco de limão, canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica, zira e 2 colheres de chá. sal para obtenção de massa homogênea. Coloque as asas de frango em uma grande tigela e despeje a marinada. Cubra e coloque durante a noite em a geladeira.
- Cozinhe o abacaxi em conserva: em uma panela grande misture vinagre e açúcar e deixe ferver em fogo alto. Cozinhe até o açúcar se dissolver por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão, laranja e yuza. Adicione o abacaxi, a cebola, assada pimenta vermelha e 2 colheres de sopa. eu sal. Deixe fermentar no quarto temperatura até o abacaxi esfriar completamente e ficar macio, pelo menos 3 horas. Adicione o coentro.
- Prepare as asas: mergulhe as batatas em água por pelo menos 30 minutos escorra a água. Pré-aqueça a grelha a carvão e prepare a zona calor indireto: varre os carvões em uma direção, deixando a outra lado está vazio. Instale um palete nele. Deixe o carvão queimar para que a temperatura da grelha atinja 75 ° C – 80 ° C. Polvilhe brasas lascas de madeira.
- Remova as asas da marinada (não há necessidade de limpá-las) e deite no lado mais frio da grelha acima da panela. Cover grelhe e ajuste os orifícios de ventilação para manter temperatura indicada. Asse por 2 horas, adicionando precisa de mais lascas de madeira e carvão.
- Disponha as asas da grelha. Espalhe os carvões uniformemente e leve a temperatura da grelha a uma temperatura moderadamente alta (160 ° C – 175 ° C). Frite as asas diretamente sobre as brasas, com tampa e virar até a carne ser facilmente removida do osso, 20-25 minutos. Sirva com abacaxi em conserva.
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