Almôndegas de calabresa – uma receita detalhada para cozinhar. a receita – Nate Appleman chef, culinária escritor Compartilhe com amigos: Fotografia do prato: Joseph De Leo Tempo: 2 horas. 15 minutos Dificuldade: Quantidade Média: 25 unid. As receitas usam recipientes volumétricos volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 gr polpa de carne (costeleta), cortada em pedaços
- 280 gr polpa de carne de bovino (parte subescapular), corte em pedaços
- 230 gr. peito de carne, cortado em pedaços
- 120 gr. gordura de porco, cortada em pedaços
- 7 fatias de pão branco, cortadas em pedaços
- 6 dentes de alho
- Azeite
- 2 colheres de sopa. eu Pimenta moída da Calábria
- 1,5 colher de chá Pasta calabresa de pimentão
- 3,5 colheres de chá semente de erva-doce
- 1 colher de chá semente de anis
- 3 colheres de chá orégano seco
- 1/4 art. vinho tinto seco
- 3/4 art. queijo ricota
- 3 ovos grandes, bata levemente
- 1 (800 gr.) Lata de tomate cereja enlatado, amassar
- 1 molho de manjericão, separe as folhas e pique
- Sal
- Queijo grana padano ralado para polvilhar
Receitas com ingredientes semelhantes: carne moída, carne bovina, porco bacon, queijo, tomate, queijo ricota, queijo grana padano, vinho tinto, pimenta, pimenta da Calábria (massa), sementes de anis, erva-doce sementes, orégano, manjericão, tomate cereja, alho, pão branco
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 210 C. Unte uma assadeira com azeite, reserve. Misture a carne e o bacon em uma tigela grande. Adicionar pão, alho, 1,5 colheres de sopa. eu sal, pimenta do reino, pasta de pimentão, sementes erva-doce e anis, orégano e misture. Ignorar a mistura através de um moedor de carne. Adicione o vinho picado, queijo ricota, ovos e misturar. (A mistura deve estar úmida e pegajosa.)
- Divida a carne picada em 25 partes e forme bolas médias tamanho. Coloque as almôndegas em uma assadeira e asse 15 – 20 minutos. Retire as almôndegas do forno e reduza a temperatura para 150 C.
- Coloque as almôndegas em uma assadeira. Coloque por cima purê de tomate e despeje a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno, até ficar pronto, cerca de 1 a 1,5 horas. Polvilhe com manjericão.
- Divida as almôndegas de pepperoni em porções e despeje o molho. Polvilhe queijo com grana padano por cima. Sirva com caseiro com pão.