Receita de alabote em conserva
Uma maneira interessante de conservar peixes oleosos como cavala, carpa comum ou alabote. Especial marinado com laranja suco, halibute surpreende com seu sabor cítrico original. Fatias de filé não precisa fritar. Este é um aperitivo legal original.
Alabote em conserva em molho laranja
A receita é universal. Marinada de laranja torna a carne densa, perfumado. O filé pronto pode ser usado em saladas (halibute vai bem com abacates, cebolas, folhas verdes). Se marinar pedaços grandes, é conveniente e delicioso grelhá-los. A carne após o processamento “cítrico” torna-se mais densa, não desmoronando.
Para cozinhar alabote em uma marinada de laranja, você será necessário: 
- Filé – cerca de 800g.
Você pode até usar filé de salmão, barriga de salmão. Peixe vermelho belamente em conserva desta forma saladas, aperitivos frios (ver foto).
Para marinada:
- 2 laranjas, limão.
- Cebola – 2 ou 3 peças
- Dill, coentro (não coentro!), Pimenta preta ou uma mistura pimentas.
A participação no limão é supostamente “opcional”. Se você gosta molhos asiáticos doces e azedos, então use suco de limão para acidez.
Você pode fazer alabote em conserva assim:
Descongele o peixe, limpe e separe o filé.
Esprema o suco das laranjas. Um pouco de entusiasmo (com meia laranja) pique finamente e despeje a água fervente. Isso é feito para amargura saiu. Escorra e prove o entusiasmo. No Deite água a ferver novamente, se necessário.
Pique a cebola com endro e bata um pouco com um almofariz de madeira. Adicione o coentro, uma mistura de pimentas, sal à massa. Coloque em ensopado. Uma vez que a cebola esteja clara, coloque a laranja suco com entusiasmo. Prove. Se necessário, adicione um pouco suco de limão para o ácido. Mantenha a marinada em fogo baixo não mais de 7 minutos. Deite o filé de peixe e feche bem capacidade.
Quanto tempo dura o processo de decapagem? Isso depende do tamanho peças e o objetivo final, isto é, como você vai para alabote servir.
- Se você quiser grelhar alabote marinado, meia hora de decapagem é suficiente.
- Se o aperitivo deve estar frio, mantenha o alabote (ou salmão) na marinada durante pelo menos 2-3 horas.
Não tenha medo da falta de processamento a quente. Proteína oleosa de peixe (alabote, cavala, salmão, etc.) coagula em t a 50 °. Marinada você derramar fervendo. Em contato com o filé, ele se tornará exatamente tal temperatura, e um recipiente bem fechado vai economizar calor e não permitirá que as bactérias penetrem do exterior.
Ideias saborosas
Decore um aperitivo frio com cebola, coentro ou salsa. Use pedaços de peixe em conserva em companhia com tiras de pimentão. Uma combinação muito saborosa é obtida. Para pungência, você pode adicionar pimenta.
