Na China, vários outros grãos de soja foram cultivados. milênios atrás. Para um estudo completo dessa cultura, local a população demorou cerca de mil anos. Para Chinese Bean a família inclui um grande número de espécies diferentes, cada uma que encontrou sua aplicação na culinária nacional. Na familia As leguminosas são consideradas a soja mais significativa, pois contém Uma pequena quantidade de carboidratos e é rica em óleos e proteínas.
Assim, este produto é considerado uma fonte de enorme a quantidade de nutrientes. Se você comparar soja com carne ou leite, então ele contém muitas proteínas. Na cozinha nacional molho de soja usado em grandes volumes. Além disso, é conhecida a existência de leite e farinha. e queijo cottage de soja.
Histórico de Distribuição de Soja
No início de sua história, a soja era considerada um fertilizante simples, com com o qual você pode melhorar o solo escasso onde cresceram cereais. Atualmente, os cientistas criaram uma variedade de variedades, que pode crescer em qualquer solo e ser resistente a várias condições climáticas. A soja começa a ser colhida somente após de como os grãos amadurecem e se tornam muito duros. Esta planta pode ser dividido em tipos de feijão verde, amarelo e preto.
Durante o reinado de Zhou, a soja foi atribuída ao número de grãos, onde trigo, milho, cevada e arroz também estavam disponíveis. Em Naqueles dias, o feijão era cozido assando-o e tentava comer em forma inteira. Para preparar uma série de pratos usados folhas plantas.
A soja foi cultivada primeiro nas regiões do norte da China e depois começou a se espalhar por todo o país. No primeiro século dC cultura apareceu no centro da China. No século 16, a soja foi trazida para Japão e Sudeste Asiático.
Benefícios da planta
A soja contém muitas proteínas completas únicas que diferem em um bom indicador de valor nutricional. Também na composição Os feijões incluem óleos semelhantes aos lipídios dos peixes e são completamente únicos. componentes biologicamente ativos, incluindo várias vitaminas e oligoelementos.
Muitos ainda estão interessados na questão de por que As pessoas avaliaram toda a excelência de uma determinada cultura por tanto tempo? Nele Existem duas explicações ao mesmo tempo. O primeiro está conectado aos recursos do produto final feijão, porque mesmo após cozimento prolongado, eles retêm sua rigidez e sabor amargo. A segunda explicação é que a soja não digere o estômago. É por essa razão que os modernos as pessoas raramente escolhem soja integral.
Produtos de Soja
Depois de várias gerações, as pessoas conseguiram aprender como obter da soja. apenas nutrientes, especialmente proteínas. Verdadeiro para isso eles começaram a melhorar as formas de processá-lo. A maioria o primeiro método é a produção de leite, que representa feijão bem cozido e triturado. Mesmo agora o produto é obtido através da aplicação do método do “bisavô”. Aqui apenas os chineses modernos adicionam uma pequena quantidade de sal e açúcar granulado. A consistência do leite de soja é semelhante à vaca, mas eles diferem em suas características de sabor. É importante lembrar que esse leite não pode substituir produtos de origem natural. O leite de soja é sempre servido apenas no café da manhã.
Outro método para melhorar as propriedades da soja é conduzir fermentação. Os cientistas começaram a fermentar o feijão preto com adicionando sal. Essa conquista foi considerada em larga escala na história. a formação da humanidade.
A partir do feijão preto fermentado, a propagação de produto como molho de soja. Ao comprar molho de soja no território Da China, você sempre verá essas inscrições em garrafas nas quais indicou que é um molho de óleo. Embora todos aqueles que já Eu tentei o molho, eles nunca dirão que parece uma estrutura de óleo. Para litígios nesta história emaranhada segue mais estudar cuidadosamente a história do povo chinês. Nos tempos antigos qualquer molho pode ser chamado de molho de óleo, e isso não é absolutamente Depende dos ingredientes utilizados. Na hora de chegar ao poder Canção, apenas molhos de soja começaram a receber esse nome feijão.
Até agora, ninguém pode dar a data exata da aparência do molho. Embora existam fatos na história que indiquem que durante a dinastia O molho de soja Song foi considerado o tempero mais importante do país a cozinha Graças a esta invenção, toda a cozinha da China mudou significativamente. Claro, obter molho de soja é um processo complexo que dura de alguns meses a dois anos de idade.
O molho de soja tem um sabor salgado e, quando adicionado em outro prato, o uso de sal seria simplesmente inapropriado. Sobre isso a razão pela qual os chineses praticamente não consomem sal, ao contrário outras nações do mundo. Além disso, o molho encontrou aplicação no papel de conservante. Se você usá-lo todos os dias, o corpo recebe a quantidade certa de nutrientes.
Aplicação de brotos
A soja contém proteínas e vitaminas, mas carece de vitamina C. Embora o ácido ascórbico não esteja presente na própria soja, mas em seus brotos que podem ser cultivados em todas as casas. Para isso você precisa preparar um recipiente de barro ou uma panela simples para flores e coloque uma tela no fundo.
Em seguida, os grãos são dispostos ali, que devem ser lavados com antecedência e mergulhe em água fria por várias horas. Ele deve esconda atrás de um pedaço de pano para impedir a entrada de luz. Agora resta regá-las várias vezes ao dia e em clima frio anos, recomenda-se fazer isso apenas com água da sala. Esse processo só pode ser completada após os brotos atingirem 4 cm de comprimento. não pode comer cotilédones de brotos. Geralmente eles são usados como tempere ou ferva com molho de soja e frite. Antes de do que cozinhar brotos de soja, eles devem ser mergulhados em água fervida. É permite aumentar o valor nutricional e dar uma aparência mais agradável o sabor.
Brotos de soja são considerados úteis em todas as condições climáticas, mas em geadas severas são simplesmente indispensáveis. Por exemplo, em na região norte da China, é impossível obter legumes frescos no frio e com a ajuda de brotos de soja, você pode reabastecer o suprimento de vitaminas.
A soja é cultivada por causa de uma maneira barata de obter uma enorme quantidade de proteínas e óleo vegetal de alta qualidade. Tais o petróleo é popular em todo o mundo.
Os chineses não comem soja integral, embora isso aplica-se exclusivamente a vagens maduras e secas. Se o feijão amadurecidos e com uma cor verde, podem ser consumidos como eles são facilmente digeridos no estômago. Mas algumas variedades de soja não são de todo adequado para este fim. Cientistas chamam feijão não prejudicial saúde, edamam. Eles são fritos ou cozidos como amados por todos vegetais.
Na conversa sobre a soja, é necessário mencionar o queijo cottage de seus grãos. Pela primeira vez, esse queijo cottage foi feito adicionando sal ao leite, derivado da soja. Todos os cozinheiros chineses sabem sobre culinária uma variedade de pratos, onde o ingrediente principal é a coalhada branca com uma textura sedosa.
Também na China apareceu e carne de soja, que é muito na demanda entre vegetarianos locais. A partir desta carne eles cozinham costeletas deliciosas ou pernas de frango. A carne de soja é chamada de mais um produto importante no menu de restaurantes vegetarianos.
Assim, a cultura chinesa considera a soja não apenas um ingrediente culinário, mas também um excelente remédio. Todas as propriedades curativas ficaram conhecidas assim que os chineses assumiram cultivar a planta. Como regra, a principal coisa para o povo chinês o princípio é beneficiar as pessoas de todos alimentos e pratos consumidos a partir deles. Com soja, você pode livrar-se de problemas no coração, fígado, rins e intestinos. Ao comparar a taxa de incidência entre chineses e residentes Países europeus, os primeiros são sempre muito mais baixos.
