Tiramisu Bomboloni Donuts – receita detalhada culinária. 
Photo of the dish: КонTempo de Pulos: 3 horas. 1 0 minutos Dificuldade: média Quantidade: 32 As receitas bomboloni usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- 3/4 art. leite integral
- 7 gr. levedura ativa (2 1/4 colher de chá)
- 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado
- 3 colheres de sopa. farinha e um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de chá sal
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa. eu picado em pequenos pedaços de manteiga temperatura ambiente
- Spray de cozinha
- Óleo Vegetal para Fritar
Para o creme:
- 1 colher de sopa. leite integral
- 1/3 art. açúcar granulado
- 1,5 colher de chá café instantâneo
- 1/8 colher de chá sal
- 2 gemas grandes
- 3 colheres de sopa. eu amido de milho
- 2 colheres de sopa. eu picado em pequenos pedaços de cremoso frio óleos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 0,5 colher de sopa. queijo mascarpone em temperatura ambiente (aproximadamente 110 gr.)
Para esmalte:
- 2 colheres de sopa. açúcar em pó
- 1/4 art. vinho seco de marsala (ou mais, se necessário)
- Pitada de sal
- Pó de cacau polvilhado
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, massa de levedura, leite, ovos, queijo mascarpone, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha, vinho vermelho, amido, café, cacau
Preparação da receita:
- Prepare a massa para o bombomboni: Em uma panela pequena, em fogo baixo, aqueça o leite a 40-45 ° C. Despeje em uma pequena uma tigela; misture o fermento e o açúcar granulado. Deixe repousar até a aparência de espuma 7-10 minutos Neste momento, na tigela do misturador estacionário misture a farinha com o sal, adicione a mistura de fermento, os ovos e a baunilha extrair na tigela da batedeira. Misture em velocidade média com um gancho para massa para formar uma bola inteira de massa por cerca de 1-2 min Misture a manteiga, adicionando um pedaço. Continue indo amasse a massa com uma batedeira, raspando periodicamente gruda nas paredes e no fundo da tigela com uma espátula de borracha, até uniformizar e elasticidade por cerca de 6 minutos
- Polvilhe levemente uma tigela grande com um spray de cozinha e mova nela a massa, vire-a para que fique coberta com manteiga. Cubra firmemente com filme plástico e deixe subir em um local quente. até dobrar em cerca de 1 hora. recheio de rosquinha bombomboni: Em uma panela pequena, misture 3/4 art. leite, açúcar granulado, café instantâneo e sal e cozinhe em fogo médio, mexendo até o açúcar derreter e aparecer vapor Em uma tigela média, bata as restantes 1/4 de colher de sopa com um batedor. leite com gemas de ovos e amido de milho. Entre gradualmente bata a mistura de leite quente na mistura de ovos e despeje a mistura resultante na panela. Deixe ferver quase sempre mexendo com um batedor, ferva até engrossar, cerca de 3 min
- Despeje o creme resultante em uma tigela por uma peneira fina, ajudando-se com uma espátula de borracha. Misture a manteiga e extrato de baunilha até ficar homogêneo. Espalhe na superfície do creme filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Em uma tigela média adicione o mascarpone. Misture o creme batido com um batedor. colher grande até ficar homogêneo. Mover para o saco de confeitar com Bico redondo de 0,6 cm e leve à geladeira até use.
- Polvilhe 2 assadeiras levemente com farinha. Aspergido levemente superfície da massa e amasse-a suavemente com os dedos até 1,3 cm de espessura, usando um copo com um diâmetro de 3,5 a 4 cm na borda superior corte a massa em 32 círculos; coloque em assadeiras preparadas receberam círculos a uma distância de 2,5 cm um do outro e levemente polvilhe-os por cima com um spray de cozinha. Cubra as assadeiras agarrar filme e deixe subir ao esplendor de cerca de 1 hora
- Enquanto isso, prepare a cobertura: Em uma tigela média misture o açúcar, o vinho e uma pitada de sal, diluindo vinho adicional, se necessário. Feche a tampa e reserve.
- Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça 5 centímetros uma camada de óleo vegetal até 170 ° C (para medir a temperatura mergulhe o termômetro de gordura profunda no óleo). Frite em porções bomboloni por 30 s., depois vire e continue frite, virando, até dourar por cerca de 2 minutos. Retire o bomboloni com uma escumadeira e coloque-a em um papel coberto toalhas uma assadeira para se livrar do excesso de óleo. Dar refresque-se.
- Insira um palito ou espeto em cada bomboloni ao lado e mova-o para que um bolso se forme dentro. Começar bomboloni com a mistura do saco de confeitar e polvilhe com cacau em pó. Coloque a cobertura sobre os donuts.
