Cozinhe o suflê de queijo enquanto espera pelos convidados e esteja pronto para elogios entusiásticos. Porque de acordo com esta receita, fica delicioso: com uma deliciosa crosta de parmesão lados, topo torrado e perfeito centro cremoso. Antes de tão difícil de resistir. E por último mas não menos importante, o suflê não cai muito mesmo em grande formato para toda a empresa. Para conseguir isso Como resultado, os brancos são batidos com tártaro e, no processo Não abra a porta do forno. Sirva o suflê com ardor com aqueça e aprecie seu sabor de queijo com uma textura delicada. Você é Você também pode brincar com diferentes tipos de queijos, por exemplo, suíço ou cheddar, e obtenha novas notas de sabor sempre.
Autor da receita – Katie Workman – culinária um escritor
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Time: 1 hour.Dificuldade: fácil Dose: 4-6 As receitas usam recipientes volumétricos. volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga, em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa. eu parmesão ralado
- 3 colheres de sopa. eu farinha
- Pitada de pimenta caiena
- 1 colher de sopa. leite integral aquecido
- 1 colher de sopa. Gruyère ralado grosseiramente
- 1 colher de sopa. eu Mostarda de Dijon
- 0,5 colher de chá sal grosso
- 1/4 colher de chá pimenta do reino
- 4 gemas grandes + 5 proteínas
- Pitada de tártaro
- Equipamento especial: Formulário para um suflê com um volume de 1,5 litros. (6 colheres de sopa)
Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, parmesão, farinha premium, pimenta caiena moída, leite, queijo gruyère, Mostarda Dijon, ovos, tártaro
Preparação da receita:
- Coloque a grelha no terço inferior do forno, certificando-se de que a outra treliça acima é alta o suficiente para o suflê pode subir alguns centímetros; pré-aqueça o forno para 190 ° C. Lubrifique o suflê da forma 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga. Despeje na forma 2 colheres de sopa. eu parmesão e mexa para que o queijo cobriu todo o fundo e as paredes do molde.
- Em uma panela grande, em fogo médio, derreta as 3 colheres de sopa restantes. eu (45 gr.) Manteiga. Misture a farinha e frite, continuamente mexendo até a mistura espumar um pouco, cerca de 2 minutos. Intervir pimenta caiena, retire a panela do fogo e misture mais leite e coloque a panela no fogão. Cozinhe, mexendo continuamente. Adicione o gruyère e as 2 colheres de sopa restantes. eu Parmesão e cozinheira chicoteando até o queijo derreter e a mistura engrossar, 1-2 minutos. Como fazer o suflê perfeito
- Retire a panela do fogo e misture a mostarda, sal e pimenta. Поum, mexendo rapidamente, adicione as gemas para que fiquem uniformemente distribuído.
- Em uma tigela grande de metal com um batedor ou um bata as claras com uma batedeira até começarem a espumar; adicione tártaro e continue mexendo até obter picos constantes uma ligeira curva na ponta. Mudar cerca de um quarto proteínas batidas na mistura da gema, misture uniformemente espalhe e intervenha suavemente com uma espátula de silicone metade das proteínas restantes. Repita o mesmo com o restante proteínas, interferindo quase completamente, para que um pouco de branco seja visível listras.
- Coloque a mistura na forma preparada para o suflê, alise superfície e deslize o polegar ao longo da parede interna do molde, remover pedaços de parmesão e o suflê pode subir. Asse até que o suflê suba cerca de 5 cm. moldes e não treme levemente ao agitar os moldes, 25-30 minutos.
- Sirva imediatamente. Coloque o suflê em uma colher para que cada porção tinha uma crosta lateral, ápice e meio tenro Suflê.
