Sanduíches franceses de carne e cebola – detalhados receita de culinária Compartilhe com os amigos: 
Fotografia do prato: Johnny Valiant Tempo: 3 horas. 40 min Dificuldade: Dose média: 6 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
Sanduíches
- 1 pedaço de polpa de carne para assar, pesando 1350 – 1800 coluna
- 6 (15 cm.) Baguetes francesas, cortadas ao meio e frite levemente
- 6 dentes de alho
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá azeite de oliva
- 1/2 colher de chá sal de aipo
- Uma pitada de pimenta caiena
- 4 colheres de sopa. caldo de carne levemente salgado
- 2 talos de aipo picados grosseiramente
- 1 cebola pequena picada grosseiramente
- 3 raminhos de salsa
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo
- 2 colheres de chá xerez seco
Pasta de cebola
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 6 chalotas médias picadas finamente fatiado
- 2 cachos de cebola verde, cortados em rodelas (branco e verde partes a separar)
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- Sal grosso
- 1,5 colheres de sopa. creme azedo
- 1 colher de sopa. maionese
- 2 colheres de chá vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá molho worcestershire
Receitas com ingredientes semelhantes: baguete, carne, cebola, chalotas, cebolinha, alho, aipo, salsa, farinha, creme de leite, maionese, xerez, vinagre de vinho, molho Worcestershire, sal de aipo, pimenta caiena em pó
Preparação da receita:
- Cozinhe a propagação da cebola: aqueça em uma panela óleo vegetal a uma temperatura média-baixa. Adicione a cebola e uma pitada de sal; tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 35 minutos, até dourar. Adicionar peças brancas cebolinha e cebolinha; cubra e continue cozinhando, ocasionalmente mexendo até a cebola dourar por mais 25 minutos. Misture as partes verdes da cebola, retire do fogão e deixe esfriar.
- Pique a mistura de cebola e transfira para uma tigela. Adicione o creme de leite, maionese, vinagre, molho Worcestershire e 1 colher de chá. sal. Cubra a cebola espalhe o filme e leve à geladeira por 2 horas.
- Faça carne para sanduíches: pique alho, depois polvilhe com 1 colher de chá. pique o sal e o lado plano da faca em massas. Transfira para uma tigela e misture com azeite, sal de aipo, pimenta caiena e 1/2 colher de chá. pimenta preta. Faça pequenos cortes com uma faca em toda a superfície da carne e depois esfregue a pasta de alho nas incisões. Enrole a carne em um filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar e deixe em temperatura ambiente. Rale 2 colheres de chá. sal e meia hora eu pimenta. Coloque a carne na assadeira; adicione 1 colher de sopa. caldo, 3/4 Art. água, aipo, cebola e salsa. Coloque a assadeira em uma panela pré-aquecida a 220 ° C e leve ao forno por 10 minutos, depois reduza temperatura até 180 ° C. e continue a assar até um termômetro inserido no centro da carne não mostrará temperatura 46 – 47 ° C, aproximadamente 45 minutos mais. Mudança carne sobre uma tábua e deixe por 20 minutos. Tensão suco de carne em um recipiente separado, deixe em molho.
- Prepare o molho: derreta a manteiga em uma panela a temperatura média. Adicione a farinha e frite por 1 min. Adicione o suco de carne restante 3 colheres de sopa. caldo e, mexendo, traga para ferver. Retire a panela do fogão e misture o xerez.
- Espalhe as baguetes com uma cebola. Carne magra fatias através das fibras. Mexa a carne com o molho e depois coloque em baguetes. Sirva sanduíches franceses com molho restante.
