Sanduíche mexicano de Kubano pepino

Sanduíche de pepino mexicano “Kubano” – detalhado receita culinária.

Autor da receita – Decoursey Sidecar Restaurant, Brooklyn Nova iorque

Compartilhe com os amigos: Horas: 16 horas 25 minutos Dificuldade: Difícil Quantidade: 10 – 12 Sanduíches cubanos As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

• 1,4 – 1,8 kg. omoplata de porco
• 1/2 colher de sopa. sal grosso
• 1/2 colher de sopa. açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa. eu cominho em pó
• 1 colher de sopa. eu coentro em pó
• 1 colher de chá pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá mostarda em pó
• 1 colher de chá pimenta do reino
• 1/2 colher de chá cravo em pó
• 1/2 colher de chá sementes de funcho moído
• 2 folhas de louro
• Presunto: O menor pedaço possível de presunto com osso
• Purê de 2 fatias de abacaxi fresco (ou 2 latas (170 ml cada). suco de abacaxi)
• 4 colheres de sopa. eu mel
• 4 colheres de sopa. eu Mostarda de Dijon
• 4 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
• 2 garrafas de cerveja

Porção de sanduíche:

• 1 pão de ciabatta rústico italiano
• Azeite
• Fatias de queijo suíço
• Pepinos em Conserva (receita em anexo)
• Salada Chayot para servir (receita incluída)
• Fichas planetárias para servir (receita incluída)
• Salada Chayot: Polpa de 2 Chayot
• 450 gr rabanetes
• 1/4 art. folhas frescas de coentro
• Raspas e suco de limão 1
• Sal
• Microplaquetas de Plantan: 2 Plantans verdes
• Óleo de cozinha
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar

Marinada:

• 2 garrafas de cerveja
• 2 cachos de coentro fresco picado grosseiramente
• 1/4 art. dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 2 raspas e suco
• Raspas e suco de 2 laranjas
• Pepinos em Conserva: 12 Pepinos Kirby
• 4 colheres de sopa. vinagre de mesa
• 3/4 art. sal fino
• 1 colher de sopa. eu semente de mostarda
• 1 colher de sopa. eu pimenta pimenta preta
• 2 colheres de chá coentro inteiro
• 4 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 1/2 molho picado de endro fresco

Receitas com ingredientes semelhantes: pão ciabatta, carne de porco, prazer vegetais, pepino mexicano, lascas de banana, mostarda Dijon, açúcar mascavo, suco de limão, cerveja light, cominho, coentro, mostarda em pó, pimenta da Jamaica, cravo, sementes de funcho, rabanete, Abacaxi, mel, planta

Preparação da receita:

1. Sanduíches Kubano

   Para carne de porco: Misture sal, açúcar mascavo, cominho, coentro, pimenta da Jamaica, mostarda, pimenta, cravo, sementes de erva-doce e folhas de louro. Esfregue a carne com esta mistura.

2. Para marinada: Coloque coentro, alho em um processador de alimentos, sal e adicione 1/4 de colher de sopa. cerveja. Bata até a mistura semelhante ao pesto. Adicione o restante da cerveja, as raspas e o suco de limão e também raspas e suco de laranjas. Despeje a carne de porco com marinada e deixe na geladeira por 48 horas e pré-aqueça o forno a 90 ° C. Assar carne de porco até que a carne comece a se separar facilmente do osso, cerca de 6 h) Divida-o em fibras, salve o suco separado.
3. Para presunto: Pré-aqueça o forno a 115 ° C. Misture o mel mostarda, açúcar mascavo e purê de abacaxi. Espalhe a mistura sobre superfície de presunto. Coloque a carne em uma assadeira e despeje ao redor da cerveja. Cubra com papel alumínio. Asse até a carne começará a ficar facilmente atrás dos ossos, 8 a 10 horas. fibra, destacam-se suco economizar.
4. Para sanduíches: Corte a ciabatta ao meio, polvilhe pão com azeite e frite por 8-10 minutos. Então deixe repousar 30 min A crosta dura no pão não o deixa absorver o suco de porco e presunto
5. Para montar: Pré-aqueça a grelha no forno. Lay out on a metade inferior das fatias de pão de presunto e porco. Usando cortadores de legumes cortam pepinos longitudinalmente, com 0,3 cm de espessura. carne. Coloque o queijo em cima dos pepinos e asse por baixo da grelha até o queijo não começará a borbulhar e ficará dourado, cerca de 2 minutos. Cubra com a outra metade do pão e corte o sanduíche ao meio diagonais em fatias longas. Corte em sanduíches menores e sirva com salada de chuchu e plantas fritas.

6. Pepinos em conserva

   Coloque os pepinos em água gelada e, em uma panela grande, misture 12 colheres de sopa. água, vinagre, sal pequeno, sementes de mostarda, pimenta, coentro, folhas de louro, alho e endro. Deixe ferver. pepinos da água e coloque em frascos com tampas de rosca. Despeje delicadamente os pepinos com marinada fervente e aperte as tampas. Pepinos devem ser completamente imersos na marinada. Não coloque por 24 horas, sempre guarde os pepinos na marinada.

7. Salada de chuchu: Corte o rabanete e o chuchu com Cortadores de legumes com 0,5 cm de espessura.Em uma tigela, misture coentro, raspas e suco limão, adicione sal a gosto, ajustando se necessário quantidade de suco de limão.
8. Microplaquetas de um plantan: Notch plantans em ambos os lados e descasque. Use um cortador de legumes para cortar pequenos em uma fritadeira, aqueça o óleo a 160 ° C. Coloque as plantações e frite por 6 a 8 minutos, transfira os pedaços para uma tigela, coberto com uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. Adicione sal e açúcar e misture.