Samsa indiano com molho de cordeiro e molho de hortelã fresca – detalhado receita de culinária Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. 25 minutos Dificuldade: média Dose: 10 – 12 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 gr carne picada de cordeiro
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo premium
- 1 e 3/4 de colher de chá sal (em porções)
- 6 colheres de sopa. eu ghee, ghee ou óleo vegetal (porcionado)
- Água fria, conforme necessário, geralmente 10 colheres de sopa. eu
- 1 colher de sopa. cebola picada (em porções)
- 4 colheres de chá gengibre fresco picado (em porções)
- 1 colher de sopa. eu mais 1/4 de colher de chá alho fresco picado (repartido)
- 3 pimentas verdes descascadas e finamente picadas pimentão (em porções)
- 1 1/4 colher de chá coentro moído
- 1 1/4 colher de chá misturas de especiarias Garam Masala
- 1 1/4 colher de chá sementes de cominho
- 1/4 colher de chá açafrão moído
- 1/4 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá pimenta do reino moída (em porções)
- 1/4 art. folhas de coentro picadas (em porções)
- 3 colheres de sopa. folhas de hortelã fresca
- 1,5 colher de chá açucar
- 1,5 colheres de sopa. eu suco de limão
- Óleo de fritura
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro picado, cebola, alho, raiz de gengibre, pimenta, coentro, cominho, açafrão, canela, garam masala, hortelã, suco de limão, coentro, óleo de ghee
Preparação da receita:
- Prepare a massa misturando farinha e 1/4 de colher de chá. sal então limpe a farinha com 4 colheres de sopa. eu ghee antes da formação de grandes migalhas. Adicione água, 1 colher de sopa. l. até a massa começar a juntar uma bola (aproximadamente 10 colheres de sopa. l.). Amasse a massa levemente, depois formar um disco, envolvê-lo em filme plástico e colocar na geladeira por pelo menos uma hora.
- Enquanto a massa estiver “descansando”, prepare o recheio. Na panela tamanho médio aqueça o restante ghee e coloque 3/4 colheres de sopa. cebolas. Refogue a cebola até caramelizar levemente, cerca de 6 min Adicione 1 colher de sopa. eu gengibre, 1 colher de sopa. eu alho, 1 pimenta, coentro, uma mistura de Garam Masala, sementes de cominho, açafrão e canela cozinhe até que o aroma de especiarias apareça, cerca de 2 minutos. Adicionar carne picada, 1 1/4 de colher de chá sal restante, 1/8 colher de chá pimenta e 1/4 colher de sopa. água quente. Tampe a panela e cozinhe, periodicamente mexendo até a carne ficar macia, até que a água seja absorvida, cerca de 25 min Adicione 3 colheres de sopa. eu coentro e deixe esfriar completamente.
- Cozinhe o molho enquanto prepara o recheio. Para isso em uma tigela do processador de alimentos, misture o coentro restante da hortelã, o restante da cebola picada, o restante do gengibre, o restante 1/4 de colher de chá. alho, os restantes pimentões verdes, os restantes 1/4 de colher de chá. sal açúcar, suco de limão e 3-4 colheres de sopa. eu água e bata até smoothie homogêneo. Pare o trabalho se necessário aparelho e cole as peças aderidas ao longo das bordas da tigela. Coloque geladeira antes de servir samsa. (Tente e se necessário adicione mais sal e açúcar a gosto.)
- Divida a massa do samsa em 10 pedaços e enrole cada pedaço massa em uma bola. Em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo role cada bola em um círculo com cerca de 13 cm de diâmetro (use uma tigela pequena ou a borda do pires e com uma faca afiada, corte as bordas da massa uniformemente). Corte cada círculo ao meio. Umedeça levemente metade da borda reta de cada um semicírculo, conecte as bordas para formar um cone e beliscar eles. Coloque cuidadosamente 2 colheres de sopa. eu recheios com uma lâmina em um cone da massa e esmague para comprimir. Umedeça as bordas superiores um pouco de água e pitada. Repita com a massa restante e o recheio.
- Para fritar o samsa, pré-aqueça a fritadeira ou panela, derramando pelo menos 5 cm de óleo, até 171 ° C. Fritar várias tortas, mexendo, para que fiquem uniformemente dourar por cerca de 4-5 minutos. As tortas vão flutuar superfícies de óleo muito antes de estarem prontas, verifique se a massa está crocante e dourada. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel coberta um prato para absorver o excesso de gordura. Frite o restante samsa. Sirva imediatamente com molho de hortelã-pimenta e / ou seu chutney favorito.
